• Voeg al die bestanddele in 'n voedselverwerker met die S-lem-aanhegsel by. Kies die vloeistof wat jy verkies, afhangende van die geur wat jy by jou klapperkoekie wil voeg. Vir 'n suiwer klappersmaak, gebruik klapperwater of gebruik lemmetjiesap vir 'n klapper-lemmetjiesmaak.
• Verwerk vir 1 minuut, stop die voedselverwerker, skraap die kante van die bak af en herhaal vir 1-2 minute totdat al die bestanddele sag is en in 'n deeg saamsmelt. Dit behoort ongeveer 3 minute teen medium/hoë spoed te neem. Indien te droog, voeg 1 ekstra eetlepel vloeistof van jou keuse by.
• Rol 25 klein koekieballetjies tussen jou hande en plaas elke bal op 'n bord bedek met bakpapier.
• Druk elke bal plat in 'n koekievorm en plaas die bord vir 5 minute in die vrieskas terwyl jy die sjokoladelaag voorberei.

Sjokoladedop

• Smelt die veganistiese donker sjokolade met klapperolie in 'n kastrol oor lae hitte en roer aanhoudend om te keer dat die sjokolade brand. Andersins, mikrogolf in 'n mikrogolf-veilige bak met 30-sekonde sarsies.
• Haal die koekies uit die vrieskas en doop elke klapperkoekie halfpad in die gesmelte sjokolade.
• Plaas die gedoopte koekie terug op die bord en herhaal totdat al die koekies versier is.
• Sprinkel ekstra gedroogde klapper oor die gesmelte sjokolade om te versier.
• Plaas die bord vir 5 minute in die vrieskas om die sjokoladedop te stol.

stoor

• Bêre die koekies in 'n lugdigte houer in die yskas vir tot 3 weke.
• Die koekies kan in 'n verseëlde sak of boks gevries word. Ontdooi 30 minute voor die tyd en eet hulle halfgevries of by kamertemperatuur.