Pistachio Lemon Thumbprint Cookies - The Conscious Plant Kitchen

Moenie bekommerd wees nie, advertensies gaan nie op jou gedrukte dokument verskyn nie!

5 van 11 stemme

Skandeer dit om na die resep te gaan!

Pistachio Suurlemoen Duimafdruk Koekies

www.diebewusteplantkitchen.com

Dit Pistachio Suurlemoen Duimafdruk Koekies is gesonder weergawes van die klassieke duimafdrukkoekies gemaak sonder eiers, suiwel, gluten, maar ryk aan smaak en proteïene!

Jy kan die volledige resep, insluitend wenke, stap-vir-stap foto's, video, bergingsinstruksies, gedetailleerde allergie-ruilings, algemene vrae en stoor vind by: https://www.theconsciousplantkitchen.com/pistachio-lemon-thumbprint-cookies/ of skandeer die QR-kode hier ➡️

prep Tyd15

Kook tyd12

Totale Tyd27

porsies: koekies

kalorieë: 170.7kcal

Author: Carine Claudepierre

Bestanddele

⅓ koppie pistache ongesout, in klein stukkies gepols (nota 1)
2 koppies Amandelblom (aantekening 2)
2 eetlepels Sagte-geur olyfolie (aantekening 3)
2 eetlepels Suurlemoensap varsgeperste, meet sonder die pulp (nota 4)
2-3 teelepels Suurlemoenskil pas aan na smaak (nota 5)
¼ koppie Esdoringstroop (aantekening 6)
1 teelepel Vanielje-ekstrak
1 teelepel Amandel uittreksel (aantekening 7)

Om die koekies te vul

1-2 eetlepels Frambooskonfyt (aantekening 8)

Amerikaanse gewoonte - metrieke

instruksies

Verhit die oond tot 180°C (350°F). Voer 'n groot bakplaat met bakpapier uit. Spuit liggies met kookolie en sit eenkant.
Plaas die pistasieneute in die bak van 'n klein voedselverwerker of koffiemeul. Pols 'n paar keer om 'n fyn pistasie-gemaalde massa te vorm. Vermy te groot stukke, anders sal jou koekiedeeg bros wees. Jy kan ook 'n lang, skerp mes gebruik en op 'n snyplank kap, maar dit neem meer tyd om fyn gekapte pistasieneute te verkry.
In 'n groot mengbak, voeg al die bestanddele by: gemaalde pistasieneute van vroeër, amandelmeel, olie, suurlemoensap, suurlemoenskil, esdoringstroop, vanielje-ekstrak en amandelekstrak.
Roer eers met 'n lepel, en wanneer dit krummelrig en droog begin lyk, gebruik jou hande om al die bestanddele saam te druk totdat dit die koekiedeegbeslag vorm. Dit moet klewerig wees, maar maklik om in 'n koekiebal te rol, nie nat of loperig nie. As dit te nat is, voeg meer amandelmeel by, 1 eetlepel op 'n slag. As dit nie aanmekaar vassit nie, kan dit wees dat jy die pistasieneute nie so fyn gepols het soos nodig nie. Voeg 'n bietjie meer esdoringstroop by om dinge te help om aanmekaar te kleef.
Form 12 cookie dough balls of the same size - it's about 1 1/2 tablespoons of batter each.
Smeer jou hande liggies met olie en rol die koekiedeeg in jou hand om 'n gladde koekiedeegbal te vorm. Plaas elke koekiedeegbal op die voorbereide koekieplaat en laat 'n 2 cm spasie tussen elke koekiebal.
Gryp 'n 1/2 teelepel meetinstrument, spuit olie op die agterkant van die instrument en druk dan in die middel van elke koekiedeegbal om 'n diep, klein holte in die middel van elke koekie te vorm. Olie die agterkant van die instrument weer voordat jy in die volgende koekie druk om te verhoed dat die instrument aan die koekiedeeg vassit. Druk liggies om 'n gaatjie in die middel van die koekie te vorm. Die kante van die koekie sal effens kraak, en dis oukei. Gebruik jou vingers om rond te vryf en 'n bietjie te hervorm.
Vul elke duimafdrukkoekie met 1/2 teelepel konfyt. Dit klink klein, maar dis die veiligste opsie om te verhoed dat die konfyt oorloop wanneer jy die koekies bak. Die reël om oorloop te vermy, is om die holtes tot 3/4 van hul vlak te vul, nie tot bo nie.
Bak vir 12-14 minute totdat die kante van die koekies effens goudbruin is. Hulle sal sag wees wanneer jy hulle uit die oond haal, en dis goed so.
Laat 10 minute op die bakplaat afkoel en vul dan met nog konfyt in die middel indien nodig. Skuif 'n spatel onder elke koekie om dit na 'n afkoelrak oor te plaas.

Notes

Let 1Jy moet die pistasieneute ultrafyn kap, anders kan die koekiedeeg krummelrig wees. Jy kan ook die pistasieneute 'n paar keer in 'n blender pols om 'n dun krummel in 20 sekondes te vorm. Ander neute werk ook, soos kasjoeneute, amandels en okkerneute. Vir 'n neutvrye opsie, probeer pampoenpitte.

Nota 2: Of kasjoeneumel. Sesammeel behoort goed te werk as 'n neutvrye opsie.

Let 3Of enige lae-geur olie waarvan jy hou. Die olievrye opsie maak die koekies te sag en pap.

Let 4Of bottel suurlemoensap. Ek druk my suurlemoen uit, dreineer dit oor 'n sif om pulp en pitte te verwyder. Dan meet ek die suurlemoensap af en gooi die pulp en pitte weg.

Let 5: This is the key to adding lemon flavor to the cookies! Adjust the amount to taste. If you don't like lemon zest, swap it for 1/2 teaspoon lemon extract.

Let 6Of enige vloeibare versoeter waarvan jy hou, soos agavesiroop.

Let 7Opsioneel, maar dit voeg 'n heerlike amandelgeur by wat goed pas by die suurlemoen en pistasieneute.

Let 8Enige konfyt werk. Ek gebruik frambooskonfyt, wat geen suiker bygevoeg het nie.

stoorBêre die koekies in die yskas in 'n lugdigte koekieboks vir tot 4 dae. Jy kan die koekies vries en die dag voor opdiening in die yskas ontdooi.

Oondmodus: Ek gebruik die waaier-geforseerde (konveksie) modus. As jy die konvensionele modus moet gebruik, beveel ek aan dat jy die temperatuur met 15°C (25°F) verhoog. Die baktyd behoort dieselfde te wees, maar dit kan dalk 'n paar minute langer neem.

Voeding