• In 'n klein mengbak, klits die gis, suiker en louwarm water. Laat dit vir 5 minute eenkant staan ​​tot skuimerig.
• In 'n ander bak of die bak van jou staanmenger, voeg wit speltmeel, sout en knoffelpoeier by. Roer goed of gebruik die haak-aanhegsel om vir 'n paar sekondes op spoed 2 te meng.
• Maak 'n holte in die middel van die meel en voeg die gismengsel en olyfolie by.
• Meng die bestanddele met 'n houtlepel om 'n deeg saam te bring, plaas dit dan op 'n meelbestrooide oppervlak en knie dit met die hand vir 5 minute tot glad, elasties en nie klewerig nie.
• Knie die deeg in jou staanmenger met die deeghaak vir 4-5 minute.
• Indien te klewerig, voeg nog 'n bietjie meel by, een eetlepel op 'n slag. Indien te droog, voeg 'n teelepel water op 'n slag by. Jy weet die deeg is gereed om te rys wanneer jy dit met jou vinger steek en dit stadig terugbons. Indien nie, hou aan knie en pas die meel en water aan om die konsekwentheid te kry wat in die prentjie hierbo in hierdie plasing gesien word.
• Plaas die deeg in 'n liggies geoliede bak, bedek met 'n stuk kleefplastiek en 'n skoon kombuishanddoek bo-op. Plaas die bak op 'n warm plek, of 'n oond wat voorverhit is tot 45°C (110°F) vir ongeveer 45 minute tot 1 uur of totdat die deeg swel en verdubbel in grootte.
• Verwyder die deeg uit die bak, druk dit af om te ontlug en knie dit weer vir ongeveer 2 minute op 'n meelbestrooide oppervlak. Voeg meel by indien dit te klewerig is.
• Verdeel die deeg in 4 dele om 'n pizzabasis te maak of in die helfte om pizzarolletjies te maak. Rol dan elke deegbal op 'n meelbestrooide oppervlak in 'n 25 cm pizzabasis vir 'n dun pizzakors of in 'n skyf van 20 cm vir 'n gewone kors.
• Plaas die gerolde deeg op 'n bakplaat of pizzapan bedek met bakpapier. Smeer die bolae op die pizzabasis, begin met pizzasous, dan enige plat bolae, en laastens die kaas van jou keuse. Bak vir 12 minute teen 220°C (425°F) totdat die deeg bros is en die kaas gesmelt het.

stoor

• Jy kan oorskiet pizzadeeg in 'n lugdigte houer vries of voorrol en die kors vir 10 minute by 180 °C voorbak, afkoel en vries.
• Vir die voorafgebakte gerolde kors hoef jy nie die pizzadeeg te ontdooi nie. Voeg eenvoudig jou bolae by die bevrore basis en bak teen 200°C (400°F) totdat die kaas gesmelt het en die kors bros is.
• Ontdooi ongekookte bevrore pizzadeeg by kamertemperatuur voor gebruik en rol met ekstra meel om pizzabasis/pizzarolletjies te vorm.