• Voeg amandelmelk, appelasyn en veganbotter in 'n klein bakkie by en verhit totdat die botter gesmelt is. Jy kan die bak in 30-sekonde sarsies in die mikrogolfoond bring of die mengsel oor lae hitte in 'n kastrol plaas en roer totdat die veganbotter gesmelt is.
• Verwyder van die hitte, laat afkoel vir 10 minute of tot louwarm, roer dan suiker en aktiewe droë gis by. Laat dit vir 10 minute eenkant staan ​​totdat die gis opgelos is en die mengsel romerig is.
• In 'n groot mengbak of die bak van jou staanmenger, voeg meel en sout by en meng vinnig met die deeghaak-aanhegsel. Voeg dan die melkgismengsel en louwarm water by. Knie vir 4-5 minute op lae spoed totdat die deeg glad en sag is en van die kante van die bak loskom.
• Plaas die deeg in 'n gesmeerde bak, bedek met kleefplastiek en 'n kombuishanddoek en laat dit vir 2 uur rys in 'n warm, donker plek of totdat die deeg verdubbel het in grootte. Dit kan langer neem as jou kamer koud is. As jy nie 'n warm kamer in jou huis het nie, kan jy jou oond voorverhit tot 40°C/100F, en die bak in die oond plaas totdat die deeg verdubbel het in grootte.
• Intussen, berei 'n bakplaat voor wat met liggies geoliede bakpapier bedek is. Sit eenkant.
• Wanneer die deeg in grootte verdubbel het, sprinkel 'n knippie meel bo-op die deeg, druk die deeg plat en rol dit op 'n liggies meelbestrooide oppervlak in 'n dikte van 1/2 duim.
• Gebruik 'n 3-duim ronde koekiesnyer of drinkglas of flesdeksel om rondtes deeg te vorm.
• Doop elke sirkel deeg aan beide kante in mieliemeel en plaas dit dan op die bakplaat met bakpapier. Jy kan 'n deegbal met oorskietdeeg vorm, dit weer rol en meer Engelse muffins uitsny.
• Herhaal totdat jy 8-9 Engelse muffins gevorm het.
• Bedek die bakplaat met 'n handdoek en laat dit vir 40 minute rys.
• Verhit 'n kleefvrye braaipan oor medium hitte. Plaas 4 Engelse muffins in die pan, en laat 2 cm tussen elke muffin om te verhoed dat hulle aan mekaar raak.
• Plaas die deksel op die pan en kook vir 5-6 minute. Draai dan die muffin versigtig om met 'n spatel en kook vir 3-4 minute aan die ander kant, met die deksel weer op.
• Sit die muffins eenkant om af te koel en gaan voort met die oorblywende muffins bak.
• Bêre by kamertemperatuur toegedraai in 'n skoon kombuishanddoek vir tot 12 dae of vries in 'n verseëlde houer vir tot 3 maande.

Bedien aanbeveling

• Sny die Engelse muffins halfpad deur en rooster dit in 'n broodrooster totdat dit aan beide kante bros is. Smeer jou gunsteling ontbyt-smeer bo-op, soos grondboontjiebotter, konfyt of veganistiese botter.