• Verhit die oond tot 400°F (200°C), verkieslik op waaierbakmodus.
• Voer 'n 9 x 5 cm broodpan uit met 'n stuk bakpapier. Smeer die papier liggies met olie om seker te maak die brood kleef nie aan die pan nie. Sit eenkant.
• Meet al die droë bestanddele noukeurig af, weeg hulle vir presisie aangesien die meel hoog in vesel is, en as sommige misgeloop word, sal dit nat brood tot gevolg hê.
• In 'n groot mengbak, klits al die droë bestanddele saam. Dit behoort nie meer as ... te neem nie 30 sekondes.
• Roer die vloeibare bestanddele by en maak seker die water is louwarm. As dit te koud is, sal die meel nie so goed en so vinnig aktiveer nie. Dink aan 'n warm badtemperatuur, ongeveer 40°C/105°F.
• Roer eers met 'n spatel, knie dan die deeg met jou hande vir ongeveer 1-2 minute totdat dit as 'n bal saamkom. Die deeg is effens klewerig, wat normaal is, maar jy behoort maklik 'n deegbal te vorm. As die deeg aan jou hande vassit nadat 2 minute die deeg knie, beteken dit jy benodig meer dop. Pas aan deur meer dop te sprinkel, 1 teelepel op 'n slag, knie weer 1 minuutJy kan ook jou hande effens olie (of natmaak) om te keer dat die deeg aan jou vingers vassit.
• Vorm 'n pragtige ronde silindervorm, moenie die bokant platdruk nie, anders sal die brood baie dig wees. Die brood sal nie rys of uitsit nie, vorm die brood soos jy dit wil hê dit moet lyk wanneer dit uit die oond is.
• Maak jou hande nat met water en masseer die bokant van die brood om enige krake glad te maak.
• Sprinkel 'n paar pampoenpitte bo-op die brood en druk dit effens vas sodat dit bo-op die brood vassit.
• Bak vir 50 minute, en voeg na 30 minute 'n stuk foelie bo-op die broodpan by om te verseker dat die brood binne perfek gaar word en die boonste gedeelte nie brand nie.
• Na 50 minute, steek 'n toetspen in die middel van die brood. As dit skoon uitkom of met 'n paar krummels, is dit gereed. Andersins, bak vir nog 10 minute tot 'n maksimum van 70 minute. Kontroleer die baktyd elke 10 minute na 50 minute.
• Laat afkoel op rakkie vir 3 uur voordat dit gesny word.

Hoe om te eet?

• Dit is 'n digte broodagtige Duitse volgraanbrood, dit kan 'n bietjie klam in die middel wees, en sommige mense verkies om elke sny te rooster voor hulle eet.
• Gebruik as 'n toebroodjiebrood of roosterbrood vir ontbyt met jou gunsteling smeermiddel soos grondboontjiebotter en chia-saad frambooskonfyt.

stoor

• Bêre tot 1 week in die spens, draai die brood toe in 'n skoon kombuishanddoek en sny dit in skywe wanneer nodig om die brood vars te hou.
• Vries gesnyde skywe in 'n lugdigte boks of ritssluitsakkies. Ontdooi in 'n broodrooster of by kamertemperatuur vir 2 uur, en rooster dan.