• У невялікай місцы дадайце міндальнае малако, яблычны воцат і веганскае масла і награвайце, пакуль масла не растане. Вы можаце награваць міску ў мікрахвалевай печы перыядычна па 30 секунд або паставіць сумесь на павольны агонь у рондаль і памешваць, пакуль веганскае масла не растане.
• Зніміце з агню, астудзіце 10 хвілін або пакуль не стане цёплым, затым дадайце цукар і актыўныя сухія дрожджы. Пакіньце на 10 хвілін, пакуль дрожджы не растворацца, а сумесь не стане крэмавай.
• У вялікую міску для змешвання або ў міску стацыянарнага міксера дадайце муку і соль і хутка змяшайце з дапамогай насадкі для цеста. Затым дадайце сумесь з малаком і дрожджамі і цёплую ваду. Вымешвайце 4-5 хвілін на нізкай хуткасці, пакуль цеста не стане гладкім, мяккім і не пачне адліпаць ад сценак міскі.
• Змесціце цеста ў змазаную алеем міску, накрыйце плёнкай і кухонным ручніком і дайце падняцца 2 гадзіны ў цёплым, цёмным месцы або пакуль цеста не павялічыцца ў аб'ёме ўдвая. Гэта можа заняць больш часу, калі ў вашым пакоі халодна. Калі ў вас дома няма цёплага пакоя, вы можаце разагрэць духоўку да 40°C/100F і паставіць міску ў духоўку, пакуль цеста не павялічыцца ў аб'ёме ўдвая.
• Тым часам падрыхтуйце бляху, засланую злёгку змазанай алеем пергаментнай паперай. Адстаўце ў бок.
• Калі цеста павялічыцца ўдвая ў аб'ёме, пасыпце яго зверху дробкай мукі, абмініце цеста і раскачайце на злёгку прысыпанай мукой паверхні ў пласт таўшчынёй 1,5 см.
• Выкарыстоўвайце круглую форму для печыва дыяметрам 3 цалі, шклянку або вечка ад слоіка, каб сфармаваць кругі з цеста.
• Абмакніце кожны круг цеста ў кукурузную муку з абодвух бакоў, затым пакладзеце яго на бляху, засланую пергаментнай паперай. З рэшткаў цеста можна сфармаваць шар, зноў раскачаць яго і выразаць яшчэ англійскія мафіны.
• Паўтарайце, пакуль не сфармуеце 8-9 англійскіх мафінаў.
• Накрыйце бляху ручніком і дайце падняцца 40 хвілін.
• Разагрэйце патэльню з антіпрыгарным пакрыццём на сярэднім агні. Змесціце ў патэльню 4 англійскія мафіны, пакідаючы паміж імі 2 см адлегласці, каб яны не дакраналіся адзін да аднаго.
• Накрыйце патэльню вечкам і смажце 5-6 хвілін. Затым акуратна перавярніце мафін лапаткай і смажце 3-4 хвіліны з другога боку, зноў накрыйце вечкам.
• Адстаўце мафіны ў бок, каб яны астылі, і працягвайце выпякаць астатнія мафіны.
• Захоўвайце пры пакаёвай тэмпературы, загорнуўшы ў чыстае кухоннае ручнік, да 12 дзён або замарозьце ў герметычным кантэйнеры да 3 месяцаў.

Рэкамендацыя па падачы

• Разрэжце англійскія мафіны напалову і падсмажце іх у тостары да хрумсткай скарыначкі з абодвух бакоў. Намажце зверху любімай начынкай для сняданку, напрыклад, арахісавым маслам, варэннем або веганскім маслам.