• Дадайце соевае малако і веганскае масла ў сярэднюю міску, прыдатную для мікрахвалевай печы, і разагравайце ў мікрахвалевай печы перыядамі па 20 секунд (максімум 60 секунд). Памешвайце паміж кожным перыядам, пакуль веганскае масла не растане і не стане цёплым — каля 37°C.
• Адстаўце астываць на 1-2 хвіліны, затым дадайце актыўныя сухія дрожджы. Пераканайцеся, што сумесь не занадта гарачая, улічвайце тэмпературу ванны, інакш гэта можа дэактываваць дрожджы!
• У чару міксера або вялікую міску дадайце муку, цукар, карыцу, мушкатовы арэх, імбір і соль. Хутка ўзбіце венчыкам, каб змяшаць і зрабіць паглыбленне ў цэнтры.
• Выліце цёплую сумесь соевага малака, нарэзаную цэдру апельсіна і разынкі ў цэнтр мукі.
• Варыянт стацыянарнага міксераВыкарыстоўваючы кручок для цеста стацыянарнага міксера, замешвайце цеста на нізкай хуткасці (хуткасць 2) на працягу 6 хвілін. Цеста атрымаецца мяккім, ліпкім, якое не будзе прыліпаць да дна або краёў міскі. Калі прыліпае, пасыпце мукой па 2 сталовыя лыжкі за раз, пакуль цеста не перастане прыліпаць да дна міскі. Магчыма, вам прыйдзецца дадаць да 6 сталовых лыжак.
• Варыянт ручнога змешвання: Спачатку змяшайце драўлянай лыжкай, затым мясіце рукамі на пасыпанай мукой паверхні, працуючы туды-сюды на працягу 5 хвілін, пакуль цеста не стане мяккім і эластычным. Дадайце больш мукі, калі яно занадта ліпкае. Сфармуйце шар і пакладзеце яго ў злёгку змазаную алеем міску.

Першы ўздым

• Накрыйце міску харчовай плёнкай і дайце цесту падняцца, пакуль яно не павялічыцца ўдвая. Гэта можа заняць ад 30 да 90 хвілін у залежнасці ад тэмпературы ў вашым пакоі. Вы таксама можаце паставіць міску ў разагрэтую да 40°C духоўку. Гэта паскорыць працэс.
•  Засцеліце бляху для выпечкі памерам 9 х 13 цаляў (31 х 23 см) пергаментнай паперай. Адстаўце ў бок.
• Калі цеста павялічыцца ўдвая ў аб'ёме, зніміце плёнку і здрабніце цеста, каб яно апусцілася.
• Пасыпце працоўную паверхню мукой і сфармуйце з яе доўгі цыліндрык. Разрэжце на 12 роўных частак.
• Прыцісніце кожны кавалак да працоўнай паверхні, каб ён стаў плоскім і здуўся. Затым сфармуйце з кожнага шарыка і выкладзеце яго радамі на падрыхтаваную бляху для выпечкі, пакідаючы паміж імі адлегласць каля 2 см.

Другое ўзвышэнне

• Накрыйце бляху злёгку змазанай алеем харчовай плёнкай і пастаўце падымацца на 45 хвілін.

крыжы

• У невялікай місцы змяшайце муку і ваду.
• Выкарыстоўваючы кандытарскі мяшок, зрабіце крыжыкі зверху булачак.

выпякаць

• Разагрэйце духоўку да 400 ° C.
• Зніміце поліэтыленавую плёнку з верхняй часткі бляхі для выпечкі і пастаўце яе на сярэднюю паліцу духоўкі.
• Выпякайце 20-25 хвілін або пакуль верх не стане залаціста-карычневым.
• У невялікай місачцы ўзбіце джэм і ваду.

глазуру

• Дастаньце бляху з духоўкі і, выкарыстоўваючы кандытарскую пэндзаль, вышмаруйце булачкі варэннем.

захоўванне

• Захоўвайце ў халадзільніку ў герметычна закрытай скрынцы да 3 дзён або замарозьце і размарозьце напярэдадні пры пакаёвай тэмпературы.