• Předehřejte troubu na 180 °C (350 °F). Vyložte chlebovou formu o rozměrech 9 x 5 cm pečicím papírem. Papír lehce vymažte avokádovým olejem. Dejte stranou.
• Datle bez vypeckování nakrájejte na malé kousky. Já ráda každou podélně rozpůlím a pak nakrájím opačným směrem, abych vytvořila malé kostičky.
• Ve velké skleněné míse přidejte nakrájené datle a vroucí vodu. Nechte 20 minut odstát.
• Vraťte misku s datlovou směsí a vmíchejte hnědý cukr (nebo kokosový cukr), mandlové mléko, olej a vanilkový extrakt.
• Prosejte mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a skořici.
• Mícháme, aby se spojilo a vytvořilo těsto na bochník.
• Nalijte směs na bochník do připravené chlebové formy.
• Pečte při 180 °C (350 °F) na prostřední mřížce trouby 45–55 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu bochníku nevyjde čistá.
• Nechte 5 minut vychladnout ve formě na chleba a poté přendejte na mřížku. Před krájením nechte několik hodin při pokojové teplotě.

Skladování

• Bochník skladujte v lednici, ve vzduchotěsné krabičce nebo zabalený v alobalu na talíři, až 4 dny.