• Kůrka může být nepečená nebo pečená. Pro křupavou kůrku ji upečte a předehřejte troubu na 180 °C.
• Pomocí cukrářského štětce potřete rozpuštěným kokosovým olejem kulatou formu na koláč o průměru 9 cm s odnímatelným dnem (usnadní to vyjímání těsta z formy, zvláště pokud ho pečete!). Dejte stranou.
• Ve velké míse přidejte mandlovou mouku, neslazený kakaový prášek, rozpuštěný kokosový olej, javorový sirup a vanilkový extrakt.
• Rukama hněťte ingredience dohromady asi 90 sekundVšechny ingredience dobře zmáčkněte, aby se spojily a vytvořily lepkavé těsto na koláč. Nemusíte tvarovat kouli, protože se jedná o vtlačovací korpus, ale ujistěte se, že těsto je konzistentní a lepkavé.
• Těsto dejte do formy a utlačte ho tak, aby pokrylo celou formu. Dbejte na to, abyste nezůstaly díry, jinak těsto při pečení na těchto místech popraská. Povrch uhlaďte zadní stranou lžíce. Doporučuji se podívat na mé video s receptem níže, kde uvidíte techniku, jak během chvilky udělat krásnou kůrku.
• Pečte kůrku 15-20 minut při 180 °C (350 °F) nebo zmrazte na 10 minut pokud máte raději syrový koláč. Mezitím si připravte arašídovou náplň.
• V mixéru přidejte všechny ingredience na arašídovou náplň. Mixujte na vysoké rychlosti, dokud nevznikne hustá lepkavá pasta. Pokud je směs příliš hustá a těžko se mixuje, přidejte trochu kokosového mléka, maximálně 1/4 hrnku. Mezi jednotlivými přidáními vždy promíchejte.
• Pokud je příliš světlé, přidejte další lžíci chia semínek a dobře promíchejte.
• Pokud pečete korpus, vyjměte koláč z trouby a nechte ho vychladnout. 15 minut do formy a poté zatlačte na odnímatelné dno, abyste snadno uvolnili korpus. Možná budete muset okraje korpusu uvolnit špičkou ostrého nože, abyste se ujistili, že se oddělí od formy, aniž by se po stranách zlomil.
• Jakmile má těsto pokojovou teplotu, nalijte do něj arašídovou náplň. Pokud těsto zmrazíte pro arašídový koláč bez pečení, vyjměte koláč z mrazáku a ihned na něj nalijte náplň. To je v pořádku, pokud je těsto velmi studené.
• Arašídovou náplň rovnoměrně rozetřete na korpus koláče.
• Chlazení 30 minut poté ozdobte kousky veganské hořké čokolády a pokapejte čerstvým arašídovým máslem a rozpuštěnou hořkou čokoládou.

Skladování

• Koláč skladujte v lednici až 4 dny v dortové krabičce, aby vrch nevyschl.
• Pokud jste nepekli těsto, můžete celý koláč nebo jeho plátky zmrazit ve vzduchotěsné nádobě a před podáváním nechat několik hodin rozmrazit. Podávejte napůl zmrazený nebo studený.