Quinoa Bread - The Conscious Plant Kitchen

Nebojte se, reklamy se na vašem vytištěném dokumentu nezobrazí!

5 od 30 hlasů

Naskenujte to a přejděte k receptu!

Quinoa chléb

www.theconsciousplantkitchen.com

Toto Quinoa chléb je snadný, bezdrožkový a bezlepkový sendvičový chléb, ideální pro přidání bílkovin a vlákniny do vašeho sendviče.

Celý recept, včetně tipů, podrobných fotografií, videa, pokynů k skladování, podrobných informací o alergenech, často kladených otázek a možností uložení, najdete na: https://www.theconsciousplantkitchen.com/quinoa-bread/ nebo naskenujte QR kód zde ➡️

Časová náročnost15

Čas na vaření1

Celkový čas1 15

Podávání: plátky

Kalorie: 144.9kcal

Autor: Carine Claudepierre

Složení

1 pohár Sušená quinoa namočené, opláchnuté, scezené (poznámka 1)
1 ½ pohár Domácí ovesná mouka (poznámka 2)
3 polévkové lžíce Psyllium Husk Powder (poznámka 3)
1 čajová lžička Soda
1 ½ pohár Vlažná voda (poznámka 4)
2 polévkové lžíce Jablečný ocet (poznámka 5)
1 čajová lžička Sůl

Spojené státy americké - metrický

Instrukce

Suchou quinou dejte do misky, zalijte studenou vodou z kohoutku a nechte 3 hodiny nebo přes noc louhovat.
Quinou sceďte přes síto, krátce ji propláchněte a poté ji spolu s vlažnou vodou přendejte do vysokorychlostního mixéru.
Mixujte 20–30 sekund na střední až vysoké rychlosti, dokud nezmizí všechna zrnka quinoy. Vypněte mixér a dejte stranou.
V míse smíchejte ovesnou mouku, sůl, jedlou sodu a prášek z psylliových slupek. Suché ingredience prošlehejte metličkou, aby se rovnoměrně spojily.
Směs z mixéru nalijte do mísy se suchými ingrediencemi a přidejte jablečný ocet.
Pomocí gumové stěrky promíchejte a spojte ingredience. Mícháním se vytvoří husté, vlhké, šedavé těsto. Tvoření trvá asi 1 minutu. Čas, který je potřeba k tomu, aby slupky a oves absorbovaly tekutinu a vytvořily těsto.
Nechte to 10 minut stranou.
Mezitím předehřejte troubu na 180 °C. Plech vyložte lehce naolejovaným pečicím papírem.
Těsto na chleba položte na připravený plech. Tento chléb nevykyne, protože neobsahuje lepek. Nezmění se jeho tvar ani velikost, takže na tvaru, který mu nyní dáte, záleží.
Lehce si vymažte ruce olejem a těstem vytvarujte oválný chléb o maximální výšce 5 cm. Pokud bude silnější, uprostřed se dobře nepropeče a zůstane vlhký.
Posypte chléb kořením na bagely a pečte 1 hodinu na prostřední mřížce trouby při 180 °C. Chléb je hotový, když je zvenku tvrdý a křupavý a špejle zapíchnutá do středu chleba vyjde jen s trochou lepkavého těsta. Nemělo by ho být mnoho a nemělo by být tekuté, jen drobky. Pokud ano, znamená to, že jste nepřidali dostatek slupky a musíte péct déle.
Nechte chléb před krájením 3 hodiny nebo přes noc vychladnout na mřížce.

Poznámky

Poznámka 1: Klidně použijte červenou quinou, pokud chcete. Musíte použít syrovou, scezenou quinou, recept nebude fungovat s vařenou quinou.

Poznámka 2: Vaše ovesná mouka musí být jemná. Já tu svou dělám ve vysokorychlostním mixéru, kde ovesné vločky mixuji na ultrajemný prášek na vysoké rychlosti po dobu 30 sekund. V případě potřeby použijte certifikované bezlepkové ovesné vločky. Můžete také použít 1 hrnek hladké mouky, bezlepkové mouky a 1/2 hrnku prosové mouky nebo teffové mouky.

Poznámka 3: You can't make the recipe without husk. This add chewy texture and binds the ingredients together. The brand Metamucil is not suitable for baking this bread as it's not 100% husk powder. If using husk flakes, use 20% more than the recipe called for.

Poznámka 4: Vlažná voda znamená teplotu koupele (98 °F / 37 °C)

Poznámka 5: Můžete ji nahradit limetkovou nebo citronovou šťávou. Tato přísada aktivuje jedlou sodu.

Skladování: Zabalte chléb do čisté kuchyňské utěrky a skladujte při pokojové teplotě až 3 dny, nebo plátky zmrazte ve vzduchotěsné nádobě až na 1 měsíc.

Režim trouby: Používám režim s ventilátorem (konvekcí). Pokud musíte použít konvenční režim, doporučuji zvýšit teplotu o 15 °C. Doba pečení by měla být stejná, ale může to trvat o několik minut déle.

Výživa