• V míse kuchyňského robotu šlehejte pomocí metlového nástavce veganské máslo, měkký hnědý cukr a melasu po dobu 1 minuty na vysoké rychlosti, dokud směs nevznikne hladká a krémová.
• Dále vmíchejte mandlové mléko, lněnou mouku a vanilku a šlehejte 30 sekund na střední rychlost.
• Zastavte šlehání a přidejte zbývající suché ingredience: mouku, jedlou sodu, sůl, mletý zázvor, mletou skořici a nové koření.
• Suché ingredience zašlehejte do mokrých při nízké rychlosti. Těsto na sušenky bude vlhké a mírně lepkavé, to je normální.
• Těsto rozdělte na dvě stejně velké kuličky. Každou kuličku pevně zabalte do potravinové fólie a lehce zploštěte do disku. Těsto dejte do lednice na 1–2 hodiny nebo přes noc. Chlazení je povinné, jinak by těsto bylo křehké a perníková chuť nebyla intenzivní.

těsto na válení

• Předehřejte troubu na 180 °C. Dva nebo tři plechy vyložte pečicím papírem a každý lehce vymažte olejem ve spreji. Dejte stranou.
• Vyjměte z lednice jeden kotouč vychlazeného perníkového těsta. Vysypte moukou pracovní plochu v kuchyni, položte těsto před sebe, posypte navrch moukou a vyválejte na tenký kotouč o tloušťce 0,6 cm. Perníkové těsto snadno praská. V případě potřeby praskliny zalepte prsty.
• Vykrájejte tvary a každého perníčku položte na připravený plech na pečení tak, aby mezi nimi zůstala mezera v polovině palce.

Upéct

• Pečte 9–12 minut nebo dozlatova. Pokud máte menší vykrajovátka, upečou se rychleji, asi za 6–8 minut. Jen je pozorně sledujte a vyjměte je z trouby, až když jsou boky zlatavě hnědé. Pro křupavější sušenky pečte déle. Pro měkčí perníčky pečte kratší dobu.
• Nechte 5 minut vychladnout na plechu a opatrně je přendejte na mřížku. Před zdobením veganskou královskou polevou nechte zcela vychladnout.

Dekorace

• Použijte jednu várku moje veganská královská poleva a trochu veganských posypek na ozdobení vychladlých sušenek. Sušenky dejte na 10 minut do lednice, aby poleva snadno ztuhla.

Skladování

• Skladujte při pokojové teplotě ve sklenici na sušenky nebo na talíři až 1 týden, případně zmrazte na později.