• Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Smør papiret let med madoliespray. Sæt til side.
• I en stor skål blandes alle de tørre ingredienser: mandelmel, kokossukker, græskartærtekrydderier.
• Rør dåsegræskarpuré, smeltet kokosolie og vaniljeekstrakt i, hvis det bruges.
• Rør med en spatel, indtil dejen er tyk, fugtig og ensartet. Den skal være let våd, men ikke flydende.
• I en lille skål tilberedes kanelsukkeret ved at røre sukker og kanel sammen. Sæt til side.
• Tag to spiseskefulde dej ud af hver småkage, rul dem til en pæn kugle mellem let olierede hænder, og rul derefter kuglen i kanelsukkeret, der er lavet på forhånd.
• Placer hver dejkugle på en bageplade beklædt med bagepapir, og sørg for en tommelfinger mellem hver kugle. Gentag, indtil alle småkagerne er bagt.
• Tryk småkagerne let flade med fingeren.
• Bag småkagerne i 13-15 minutter ved 180 °C, eller indtil de er gyldenbrune på toppen.
• Køl af på bagepladen i 5 minutter, før de overføres til en bagerist.

Opbevaring

• Opbevares i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 4-5 dage, eller fryses i op til 1 måned i Ziploc-poser og optøs dagen før servering.