• I en foodprocessor tilsættes alle ingredienserne med S-knivtilbehøret. Vælg den væske, du foretrækker, afhængigt af den smag, du vil tilsætte din kokoskage. For en ren kokossmag kan du bruge kokosvand eller limesaft for en kokos-limesmag.
• Kør i 1 minut, stop foodprocessoren, skrab siderne af skålen ned, og gentag i 1-2 minutter, indtil alle ingredienserne er bløde og samles til en dej. Det bør tage cirka 3 minutter ved medium/høj hastighed. Hvis dejen er for tør, tilsæt 1 ekstra spiseskefuld væske efter eget valg.
• Rul 25 små kugler af dejen i hænderne, og læg hver kugle på en tallerken beklædt med bagepapir.
• Tryk hver kugle flad til en småkage og sæt tallerkenen i fryseren i 5 minutter, mens du forbereder chokoladeovertrækket.

Chokoladeskal

• Smelt den veganske mørke chokolade med kokosolie i en gryde ved svag varme under konstant omrøring for at forhindre chokoladen i at brænde på. Ellers varm den i mikrobølgeovnen i en mikrobølgeovnssikker skål med 30 sekunders intervaller.
• Tag småkagerne ud af fryseren og dyp hver kokoskage halvt i den smeltede chokolade.
• Læg den dyppede kage tilbage på tallerkenen og gentag, indtil alle kager er pyntet.
• Drys ekstra tørret kokos over den smeltede chokolade for at pynte.
• Sæt tallerkenen i fryseren i 5 minutter for at stivne chokoladeskallen.

Opbevaring

• Opbevar småkagerne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 3 uger.
• Småkagerne kan fryses i en lukket pose eller æske. Optø dem 30 minutter før, og spis dem halvfrosne eller ved stuetemperatur.