• Beklæd et rektangulært bagefad på 9 x 5 cm med bagepapir. Sæt til side.
• I en mellemstor skål tilsættes kokosmel (eller mandelmel; hvis det er tilfældet, sørg for at respektere det korrekte forhold af ingredienser baseret på det valgte mel), ahornsirup og smeltet kokosolie.
• Bland først dejen med en spatel, og ælt derefter dejen med hænderne. Dejen er blød og våd i starten og tør efterhånden, hvorefter den bliver lettere at forme til en kugle.
• Saml dejen til en kugle og læg den i midten af ​​det forberedte fad.
• Tryk kuglen med fingrene, så den dækker bunden af ​​fadet jævnt. Du kan glatte toppen af ​​laget ud med en spatel eller bagsiden af ​​en ske.
• Frys i 10 minutter mens man laver den bløde karamel.
• I en lille skål tilsættes frisk, flydende jordnøddesmør, smeltet kokosolie, ahornsirup og vanilje.
• Bland med en spatel, indtil det danner en ensartet, glat karamel.
• Tag fadet ud af fryseren og hæld karamellen oven på shortbread-laget.
• Fordel karamellen jævnt med spatelen, og sæt retten tilbage i fryseren. 10-12 Minutes eller indtil det er fast.
• I mellemtiden smeltes chokoladen og den smeltede kokosolie i en gryde ved middel varme. Ellers kan du varme chokoladen og kokosolie i mikrobølgeovnen i en lille skål, 30 sekunder ad gangen, og røre imellem, indtil blandingen er glat og helt smeltet.
• Tag retten ud af fryseren og hæld den smeltede chokolade oven på karamellaget.
• Fordel med en spatel og sæt tilbage i fryseren i 2-5 Minutes eller indtil chokoladelaget er stivnet.
• Tag den ud af fryseren, og brug bagepapiret til at løfte baren ud af fadet.
• Skær med en skarp kniv i 16 firkanter. Du kan varme bladet let op under varmt vand, inden du skærer, for at gøre det nemmere.

Opbevaring

• Opbevar barerne i en lufttæt beholder i køleskabet i op til 5 dage, eller frys og optø dem 2-3 timer før. De kan også spises halvfrosne.