• I en mellemstor skål piskes de tørre ingredienser sammen: mandelmel, arrowrootmel, salt og hvidløgspulver.
• Pisk kokosmælk og vand i, begge dele ved stuetemperatur, ikke koldt, for at undgå klumper. Det skal danne en flydende dej, der minder om pandekager/crepes. Hvis du foretrækker tykkere fladbrød, kan du tilsætte yderligere 2 spiseskefulde pilrodsmel, men hvis du foretrækker det tyndere, kan du beholde det sådan.
• Varm en non-stick pande op ved middel varme, smelt 1/2 tsk kokosolie, eller spray olie over panden.
• Når olien er varm og smeltet, hældes 1/3 kop dej i midten af ​​panden. Vip ikke panden for at fordele dejen, da den ellers vil gå i stykker på grund af den høje mængde stivelse i melet. Lad dejen fordele sig af sig selv, eller for at hjælpe den med at fordele sig, kan du bruge bagsiden af ​​en ske, som du kører i cirkulære bevægelser ned i den udhulede dej for forsigtigt at fordele den ud.
• Steg i 2 minutter på den ene side, skub derefter en hulspatel under tortillaen og vend den.
• Steg i et minut mere på den anden side, tag den derefter af panden og læg den til side på en tallerken, mens du steger resten af ​​dejen.

Opbevaring

• Opbevares i køleskabet i op til 3 dage, på en tallerken forseglet med silikonelåg, eller fryses enkeltvis.