• Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en stor bageplade med bagepapir. Smør papiret let med madoliespray. Sæt til side.
• I en stor skål blandes de tørre ingredienser sammen: havregryn, plantebaseret proteinpulver, salt og græskartærtekrydderier. Pisk, indtil alle de tørre ingredienser er jævnt blandet. Sæt til side.
• I en anden skål tilsættes afkølet, smeltet kokosolie, usaltet mandelsmør, ahornsirup, vaniljeekstrakt og græskarpuré. Pisk alle de våde ingredienser sammen, indtil det er glat.
• Hæld de våde ingredienser i skålen med de tørre ingredienser.
• Rør for at samle ingredienserne, og rør chokoladestykkerne i halvvejs. Fortsæt indtil dejen er fugtig, men hænger sammen. Du skal muligvis bruge din hånd til at presse ingredienserne sammen.
• Hvis den er for tør, tilsæt en spiseskefuld ekstra græskarpuré eller en sjat smeltet kokosolie.
• Brug en cookiedejske til at tage græskardejen, og brug din håndflade til at trykke og pakke dejen godt fast i skeen.
• Hvis siderne revner, så fugt dine hænder og tryk/gnid siderne for at glatte kanterne og pakke småkagerne.
• Slip småkagedejen ud på den forberedte bageplade og tryk den flad ovenpå.
• Gentag, indtil du har dannet 8 store proteinkager, og sørg for, at der er en halv tommelfinger mellem hver kage.
• Bag ved 180 °C på midterste rille i ovnen, indtil de er gyldenbrune i kanterne – cirka 17-19 minutter.
• Lad småkagerne køle af på bagepladen i 15 minutter uden at røre ved dem. De skal hvile på bagepladen for at blive faste. Rør dem ikke, da de ellers kan falde fra hinanden, når de er varme.
• Skub en spatel under hver småkage forsigtigt over på en bagerist. Lad dem køle helt af ved stuetemperatur, før de opbevares.

Opbevaring

• Opbevar proteinhavregrynskagerne i et kagedåse eller en lufttæt beholder i køleskabet i op til fire dage. Frys i op til en måned. Optø ved stuetemperatur.