• Forvarm ovnen til 180 °C. Beklæd en bageform på 20 x 20 cm med bagepapir. Sæt til side.
• I en stor skål blandes alle ingredienserne til skorpen: havremel, havregryn, ahornsirup, smeltet kokosolie, salt og vanilje.
• Klem dejen med hænderne for at få alle ingredienserne til at hænge sammen og lave en dej, der hænger sammen. Hvis den er for tør (kan ske, hvis du bruger groft havremel), tilsæt 1-2 spiseskefulde vand, en ad gangen, indtil dejen er blød og hænger sammen.
• Tryk cirka 2,5 dl + 1,5 dl af dejen ud over hele bageformen. Brug en spatel til at glatte dejen ud og sørg for, at der ikke er noget hul tilbage. Sæt rester af dej til side i en lille skål i køleskabet. Den ser lille ud, men den vil være nok til at smuldre fint oven på baren.
• Stil formen i køleskabet, mens du laver æblefyldet.

Æblefyld

• I en lille gryde tilsættes de skivede æbler, ahornsirup, appelsinjuice (eller vand), kanel og muskatnød.
• Kog i 2-3 minutter ved middel varme, læg låg på gryden og rør ofte. Der skal dannes bobler på kanten af ​​gryden.
• Rør majsstivelse i og lad det simre ved svag varme i 2 minutter under konstant omrøring for at forhindre æblerne i at brænde på. Det skal tykne en smule.
• Hæld æblefyldet oven på den forberedte skorpe, og brug derefter den resterende dej til at smuldre resten af ​​baren.
• Bag baren til 35 minutter eller indtil de er sprøde og gyldne på toppen.

Peanut butter karamel

• I mellemtiden laves karamellen. Smelt kokosolie med ahornsirup og jordnøddesmør i en lille gryde ved lav til middel varme.
• Rør konstant, indtil det er smeltet og blandet, og det ligner en karamelsauce.
• Sæt til side i en skål eller et glas for at køle af og opbevar ved stuetemperatur i op til 1 uge i et lukket glas. Hvis den bliver for tyk til din smag, kan den varmes op igen i mikrobølgeovnen i 20 sekunder eller i en gryde inden servering.

Køl barerne ned

• Tag stængerne ud af ovnen og lad dem køle af i formen 10 minutter inden de overføres til en rist til afkøling.
• Lad det køle af i 3 timer, eller indtil det når stuetemperatur, før det skæres i 16 barer. Vent lidt, så smuldrer baren ikke, og fyldet stivner perfekt.

Server og opbevar

• Server baren med et drys karamel.
• Opbevar barerne i køleskabet i en lufttæt beholder i op til 1 uge. Ellers kan de fryses og optøs dagen før morgenmad.