• Før du starter, skal du sørge for, at alle ingredienserne har stuetemperatur. Hvis du bruger kold mælk, vil du lave melklumper, der kræver en elektrisk piskeris for at blive opløst.
• In a large mixing bowl, add flour of your choice - I recommend all-purpose wheat or spelt flour for best results. Whisk for a few seconds to remove any big lumps. You don't need to sift the flour.
• Tilsæt vanilje, sukker, avocadoolie og sojamælk (alt sammen ved stuetemperatur).
• Pisk kraftigt, indtil der dannes en crepedej uden klumper. Det er okay med et par små klumper til sidst i en crepeopskrift. Hvis du virkelig ikke kan lide disse klumper, kan du bruge en elektrisk piskeris for at få en glattere dej. Dejen skal være lidt tyk, men mere flydende end en pandekagedej.
• Varm en non-stick crepepande eller pandekageplade op ved middel/høj varme.
• Gnid avocadoolie på panden med et stykke fedtsugende papir. Jeg brugte cirka 1 teskefuld olie placeret på et stykke fedtsugende papir. Derefter gnider jeg panden. Dette undgår at efterlade dråber olie på panden, der vil stege pandekagerne, så brug altid denne teknik for at undgå for meget olie i panden.
• Hæld dejen ud på panden, og vip den derefter rundt for at fordele dejen så tyndt som muligt. Bemærk, at 1/2 kop crêpedej dækker en 28 cm (11 tommer) crêpeform perfekt og giver en tynd crêpe.
• Brun 2-3 Minutes på den ene side. Du ved, at den er klar til at vende pandekagen, når undersiden bliver sprød og løsner sig af sig selv.
• Løsn siderne med et fladt redskab, og skub derefter en spatel under crêpen for at vende den på den anden side.
• Kog til 1 minut mere på den anden side, læg dem derefter på en tallerken og gentag dette, indtil der ikke er mere dej tilbage. Du laver 8 store 11 cm pandekager med denne opskrift.

Opbevaring

• Opbevar pandekagerne i køleskabet i op til 3 dage. Læg dem fladt på en tallerken med silikonelåg for at forhindre dem i at tørre ud.

Toppings og fyld

• Se opskriften for veganske crepefyld i opslaget.

Chokolade hamp smørepålæg

• Kom mørk chokolade i en lille gryde og smelt den ved svag varme.
• Rør hamppulver, frisk flydende jordnøddesmør eller solsikkefrøsmør i, indtil det er glat.
• Smør det på crepesene, eller opbevar det i spisekammeret i en lufttæt beholder i op til 1 uge.