• Forvarm vaffeljernet. Sørg for at smøre dit vaffeljern lige inden du tilsætter vaffeldejen, og gentag dette før du bager hver portion vafler. Du kan enten pensle lidt avocadoolie eller bruge en madoliespray.
• I en stor skål piskes de tørre ingredienser sammen: mel, bagepulver, salt og sukker.
• Tilsæt den usødede mandelmælk, avocado og vaniljeekstrakt.
• Pisk alle ingredienserne sammen, indtil det danner en ensartet vaffeldej uden klumper.
• Hæld vaffeldejen i det forvarmede og smurte vaffeljern.
• Bag vaflerne i 3-4 Minutes (tiden afhænger meget af dit vaffeljern) eller indtil de er gyldne og sprøde. Jo længere de bager, jo sprødere bliver de.
• Server straks med dit valg af topping, såsom flormelis, jordnøddesmør eller marmelade.

Gør fremskridt

• Opbevar vaffeldejen i op til 24 timer i køleskabet i en lufttæt beholder, og brug den til morgenmad dagen efter.

Opbevaring

• Opbevar de færdigbagte vafler i køleskabet i op til 2 dage i en lufttæt beholder. Du kan også fryse vaflerne og optø dem dagen før servering.
• Opbevarede vafler bliver blødere. Jeg anbefaler at varme dem op igen i et par minutter i en brødrister eller i et forvarmet vaffeljern for at få deres sprødhed tilbage.