Almond Croissant Bread - The Conscious Plant Kitchen

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Mandelcroissantbrot

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Dieser Mandelcroissantbrot ist ein köstliches, ei- und milchfreies Brot, das aus nur wenigen Zutaten hergestellt wird und alle Aromen bietet, die man an klassischen Mandelcroissants liebt.

Das vollständige Rezept inklusive Tipps, Schritt-für-Schritt-Fotos, Video, Aufbewahrungshinweisen, detaillierten Alternativen für Allergiker, FAQs und Sparmöglichkeiten finden Sie hier: https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-croissant-bread/ Oder scannen Sie hier den QR-Code ➡️

Zubereitungszeit15

Kochzeit1 5

Gesamtzeit1 20

Portionen: Scheiben

Kalorien: 332.6kcal

Autor: Carine Claudepierre

Inhaltsstoffe

1 ¾ Tassen Selbstaufsteigendes Mehl (Anmerkung 1)
¾ Tasse Mandelmehl (Anmerkung 2)
½ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack (Anmerkung 3)
¾ Tasse Ungesüßte Vanille-Mandelmilch (Anmerkung 4)
¼ Tasse Milchfreier Joghurt (Anmerkung 5)
1 Tasse Unraffinierter Rohrzucker (Anmerkung 6)
1 Teelöffel Mandel Extrakt (Anmerkung 7)

Marzipan

Dekorieren

⅓ Tasse Gehobelte Mandeln

US üblich - Metrisch

Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen und leicht mit Speiseöl besprühen. Beiseite stellen.
In einer Rührschüssel selbstaufgehendes Mehl, Mandelmehl und Zucker vermischen.
Öl, Joghurt, Mandelmilch und Mandelextrakt unterrühren.
Mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig ohne Klümpchen verrühren.
Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform. Stellen Sie sie beiseite.
In einer weiteren flachen Schüssel die Streusel zubereiten. Mandelmehl, Zucker, Öl und Mandelextrakt verrühren, bis eine trockene, krümelige Paste entsteht.
Verteilen Sie kleine Kleckse des Belags auf dem Brot und drücken Sie diese mit der Rückseite eines Löffels fest, damit sie am Teig haften bleiben. Verrühren Sie den Teig einige Male mit der Spitze eines Messers oder eines Löffels. Achten Sie darauf, dass nach diesem Schritt keine Lücken im Teig vorhanden sind. Sollten Sie welche entdecken, drücken Sie diese mit einem Löffel glatt, sodass der Teig gleichmäßig in der Form verteilt ist.
Mit Mandelblättchen bestreuen.
Backen Sie das Brot auf der mittleren Schiene Ihres vorgeheizten Ofens bei 180 °C (350 °F) für 65–75 Minuten. Decken Sie die Form nach 40 Minuten mit Alufolie ab, damit die Oberfläche nicht zu schnell dunkel wird. Kontrollieren Sie die Backzeit regelmäßig ab 60 Minuten. Stechen Sie mit einem Zahnstocher in die Mitte des Brotes; er sollte sauber oder nur mit einem kleinen Rest Belag daran herauskommen.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, dann 3 Stunden bei Zimmertemperatur auf einem Kuchengitter oder über Nacht. Schneiden Sie das Brot erst an, wenn es Zimmertemperatur erreicht hat, da es sonst bröselig und zerbrechlich wird.
Wer mag, kann das Brot kurz vor dem Anschneiden mit Puderzucker bestreuen.

Notizen

Hinweise 1Für selbstaufgehendes Mehl 2 1/2 Teelöffel Backpulver in 1 3/4 Tassen Allzweckmehl einrühren. Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie mein glutenfreier Umwandler Vergiss aber das Backpulver nicht.

Hinweise 2Oder Sie verwenden Mandelmehl, aber das Brot wird dadurch dunkler, trockener und etwas körnig. Für den besten Geschmack empfehle ich daher unbedingt ultrafeines Mandelmehl.

Hinweis 3: Sie können jedes Öl mit einem milden Geschmack verwenden.

Hinweise 4Für dieses Rezept eignet sich jede milchfreie Alternative, zum Beispiel Hafermilch oder Sojamilch.

Hinweis 5: Oder mehr pflanzliche Milch.

Hinweise 6Für dieses Rezept eignet sich jedes granulierte Süßungsmittel, einschließlich Kokosblütenzucker, allerdings wird der Brotteig dadurch dunkler.

Hinweis 7: Dies ist die Schlüsselzutat, die den Mandelcroissant-Geschmack verleiht, also nicht weglassen!

Lagerung: Das Brot kann bis zu 4 Tage im Kühlschrank in einer luftdichten Kuchenbox aufbewahrt werden. Alternativ kann es bis zu 1 Monat in luftdichten Gefrierbeuteln eingefroren werden. Zum Auftauen sollte es am Vortag bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

Ernährung