Almond Flour Gingerbread Cookies - The Conscious Plant Kitchen

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Lebkuchenplätzchen aus Mandelmehl

www.theconsciousplantkitchen.com

Diese Lebkuchenplätzchen aus Mandelmehl sind eine gluten- und laktosefreie Variante des klassischen Lebkuchenmanns und sind in nur etwa 20 Minuten fertig!

Das vollständige Rezept inklusive Tipps, Schritt-für-Schritt-Fotos, Video, Aufbewahrungshinweisen, detaillierten Alternativen für Allergiker, FAQs und Sparmöglichkeiten finden Sie hier: https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-flour-gingerbread-cookies/ Oder scannen Sie hier den QR-Code ➡️

Zubereitungszeit10

Kochzeit10

Gesamtzeit20

Portionen: Mini-Lebkuchen

Kalorien: 58.4kcal

Autor: Carine Claudepierre

Inhaltsstoffe

1 ½ Tasse Mandelmehl (Anmerkung 1)
5 Esslöffel Tapiokamehl (Anmerkung 2)
2 Teelöffel Gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Zimt
¼ Teelöffel Backsoda
2 Esslöffel Kokosnussöl geschmolzen, abgekühlt (Anmerkung 3)
¼ Tasse Ahornsirup (Anmerkung 4)
1 Esslöffel Blackstrap Melasse (Anmerkung 5)

US üblich - Metrisch

Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Speiseölspray einfetten.
In einer Rührschüssel Mandelmehl, Backpulver, Tapiokamehl, Ingwer und Zimt verquirlen.
Ahornsirup, geschmolzenes Kokosöl und Melasse hinzufügen und mit einem Teigschaber verrühren oder mit den Händen zu einem gleichmäßigen Keksteig verkneten. Der Teig sollte klebrig, aber leicht zu einer Kugel formbar sein.
Den Teig 10 Minuten ruhen lassen.
Legen Sie ein großes Stück Backpapier vor sich aus, geben Sie den Keksteig in die Mitte, decken Sie ihn mit einem weiteren Stück Backpapier ab und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus. Je dünner Sie den Teig ausrollen, desto knuspriger werden die Kekse. Ich mag Lebkuchen lieber etwas weicher und zäher in der Mitte und rolle den Teig daher etwa 0.5 cm dick aus.
Verwenden Sie einen Ausstecher, um Lebkuchenformen auszustechen und diese auf das vorbereitete Backblech zu legen.
Übrig gebliebenen Teig verwenden, um eine Kugel aus Keksteig zu formen und den gleichen Vorgang des Ausrollens/Ausstechens zu wiederholen, um aus dem Teig weitere Kekse herzustellen.
Backen Sie die Kekse 8-9 Minuten bei 180 °C (350 °F), bis sie goldbraun sind und einen weichen, zähen Kern haben, oder 10-11 Minuten für dunklere, knusprigere Kekse.
Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Backblech abkühlen und anschließend auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen.
Dekorieren Sie mit meinem Rezept für vegane Royal Icing wenn gewünscht.

Equipment

Ausstechform und Stempel für Lebkuchenmännchen

Notizen

Hinweise 1Mandelmehl funktioniert auch, aber die Konsistenz wird etwas körnig sein.

Hinweise 2Pfeilwurzelpulver funktioniert genauso gut.

Hinweise 3Jedes milde Öl, wie zum Beispiel mildes Olivenöl, eignet sich.

Hinweise 4Es kann jedes flüssige Süßungsmittel verwendet werden.

Hinweise 5Sie können die Melasse durch einen zusätzlichen Esslöffel Ahornsirup ersetzen.

LagerungDie Kekse können bis zu 4 Tage lang in einer luftdichten Keksdose an einem dunklen Ort aufbewahrt werden; eine Kühlung ist nicht erforderlich.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

Ernährung