Almond Flour Pumpkin Muffins - The Conscious Plant Kitchen

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Kürbismuffins aus Mandelmehl

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Diese Kürbismuffins aus Mandelmehl Es handelt sich um einfache, eifreie, milchfreie und glutenfreie Desserts, die reich an Ballaststoffen und Proteinen sind und voller Gewürze und Aromen des Herbstes stecken.

Das vollständige Rezept inklusive Tipps, Schritt-für-Schritt-Fotos, Video, Aufbewahrungshinweisen, detaillierten Alternativen für Allergiker, FAQs und Sparmöglichkeiten finden Sie hier: https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-flour-pumpkin-muffins/ Oder scannen Sie hier den QR-Code ➡️

Zubereitungszeit10

Kochzeit50

Gesamtzeit1

Portionen: Muffins

Kalorien: 260.3kcal

Autor: Carine Claudepierre

Inhaltsstoffe

3 Esslöffel Leinsamen Mahlzeit (Anmerkung 1)
⅓ Tasse Heißes Wasser
¾ Tasse Kürbispüree aus der Dose (Anmerkung 2)
½ Tasse Tahini (Anmerkung 3)
½ Tasse Ahornsirup (Anmerkung 4)
2 Teelöffel Apfelessig (Anmerkung 5)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Mandelmehl (Anmerkung 6)
1 Teelöffel Backsoda
1 ½ Teelöffel Zimt
1 ½ Teelöffel Kürbisgewürze (Anmerkung 7)
⅓ Tasse Gehobelte Mandeln (Anmerkung 8)

US üblich - Metrisch

Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein 12er-Muffinblech mit Backpapier auslegen. Die Papierförmchen leicht mit Backspray einsprühen. Beiseite stellen.
In einer kleinen Rührschüssel Leinsamenmehl und warmes Wasser (ca. 37 °C) verquirlen. 5 Minuten quellen lassen.
In einer großen Rührschüssel Kürbispüree, Tahini, Ahornsirup, Apfelessig, Vanilleextrakt und die zuvor zubereitete Leinsamenmischung vermengen. Gut verrühren.
Gieße das Mandelmehl, das Backpulver, den Zimt und die Kürbisgewürze in die Schüssel mit der flüssigen Mischung.
Mit einem Gummispatel rühren, bis ein sehr dicker Muffinteig entsteht.
Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Muffinform füllen und die Oberseite jedes Muffins mit Mandelblättchen bestreuen. Die Mandelblättchen mit den Fingerspitzen leicht andrücken, damit sie am Teig haften bleiben.
Bake the muffins on the center rack for 30-35 minutes at 350°F (180°C). Foil the pan after 20 minutes, to prevent the top from browning too fast. Bake until a toothpick inserted in the middle of the muffin comes out clean or with only a tiny crumb on it - they stay moist, that's the goal with pumpkin muffin recipes.
Lassen Sie die Muffins 10 Minuten lang in der Form bei Zimmertemperatur abkühlen.
Auf einem Kuchengitter 2 Stunden abkühlen lassen, damit sie fester werden. Anschließend noch 1 Stunde im Kühlschrank aufbewahren, um die Festigkeit zu erhöhen und den Kern saftig-weich zu halten.

Notizen

Hinweise 1: Or grounded chia seeds. You can't skip or replace it. This is your binder for the recipe. The muffins will be mushy or never firm up without this.

Hinweise 2: I am using pure, organic pumpkin puree. It's made from a blend of pumpkin varieties, and it's not as wet as homemade pumpkin puree. If using homemade, pat dry your puree with absorbent paper, then measure. Also expect muffins that won't firm up as well.

Hinweise 3Alternativ können Sie auch Erdnussbutter, Mandelbutter oder Cashewbutter verwenden.

Hinweise 4Oder ein anderes flüssiges Süßungsmittel Ihrer Wahl, wie Agavendicksaft oder Kokosblütennektar.

Hinweise 5: Or lemon juice or any vinegar. The goal of this ingredient is to activate the baking soda and raise the muffin a little, even though they won't rise that much because of the lack of gluten in the recipe.

Hinweise 6Oder Cashewmehl oder Sesammehl.

Hinweise 7Oder 1/2 Teelöffel Ingwer + 1/2 Teelöffel Zimt + 1/4 Teelöffel Piment + 1/4 Teelöffel Muskatnuss.

Hinweise 8Dies verleiht den Muffins ein knuspriges Topping und ist sehr empfehlenswert, um die saftige Konsistenz der Muffins auszugleichen. Alternativ können Sie auch Mandelblättchen, gehackte Pekannüsse, Walnüsse oder Haferflocken verwenden.

OfenmodusIch verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

LagerungDie Muffins können bis zu 3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden. Sie lassen sich auch bis zu 1 Monat in Gefrierbeuteln einfrieren und am Vortag bei Zimmertemperatur auftauen.

Ernährung