Black Bean Sweet Potato Burritos - The Conscious Plant Kitchen

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Gestapelte Burritos mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln

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Burritos mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln

www.theconsciousplantkitchen.com

Diese Burritos mit schwarzen Bohnen und Süßkartoffeln sind ein einfaches, pflanzliches Gericht mit über 22 Gramm natürlichem Protein für ein herzhaftes veganes mexikanisches Abendessen.

Das vollständige Rezept inklusive Tipps, Schritt-für-Schritt-Fotos, Video, Aufbewahrungshinweisen, detaillierten Alternativen für Allergiker, FAQs und Sparmöglichkeiten finden Sie hier: https://www.theconsciousplantkitchen.com/black-bean-sweet-potato-burritos/ Oder scannen Sie hier den QR-Code ➡️

Zubereitungszeit5

Kochzeit25

Gesamtzeit30

Portionen: Portionen

Kalorien: 611.4kcal

Autor: Carine Claudepierre

Inhaltsstoffe

1 ½ Esslöffel Olivenöl
2 grosse Süßkartoffeln geschält, gewürfelt
½ Red Onion
2 Paprika entkernt, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel Taco-Gewürz

Die Füllung

2 Büchsen Schwarze Bohnen abgespült, abgetropft
1 Tasse Maiskörner abgespült, abgetropft
1 Esslöffel Taco-Gewürz
3 Esslöffel Tomatenmark
⅓ Tasse Gemüsebrühe

Dienen

4 Spinat-Tortillas
⅓ Tasse Veganer Käse
¼ Tasse Salsa-Sauce

US üblich - Metrisch

Anleitungen

Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor. Legen Sie zwei große Backbleche mit Backpapier aus.
Die Süßkartoffelwürfel in einer einzigen Schicht auf den Backblechen neben die geschnittenen roten Paprikaschoten und die roten Zwiebeln legen.
Das Gemüse mit Öl besprühen und mit Taco-Gewürz bestreuen.
Rühren Sie das Gemüse um und achten Sie darauf, dass sich die Süßkartoffelwürfel nicht mit der Paprika oder den Zwiebeln vermischen. Das Gemüse soll gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt sein.
Backen Sie das Gemüse 25 Minuten lang bei 200 °C (400 °F), bis die Süßkartoffelwürfel mit einer Gabel leicht durchstochen werden können.
Lassen Sie die Süßkartoffeln bei Zimmertemperatur abkühlen und zerdrücken Sie sie dann mit einer Gabel.
In der Zwischenzeit die schwarzen Bohnen und den Mais mit Tomatenmark, Gewürzen und Gemüsebrühe in einem beschichteten Topf kochen. Umrühren, abdecken und 10 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Zum Rollen der Burritos legen Sie eine große Tortilla vor sich, verteilen das Süßkartoffelpüree darauf, geben die Mischung aus schwarzen Bohnen und Mais, Salsa und veganem Reibekäse darüber und rollen sie fest zusammen, während Sie die Seiten einklappen.
Die eingewickelten Tortillas in Alufolie aufbewahren und ohne Folie in einem Sandwichmaker erwärmen, damit der Käse schmilzt.
Die Burritos können bis zu einem Monat lang eingefroren werden. Zum Auftauen sollten sie einen Tag vor der Zubereitung im Sandwichmaker im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Ernährung