Chickpea Peanut Butter Cookies - The Conscious Plant Kitchen

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Ein Teller gefüllt mit Kichererbsen-Erdnussbutterkeksen mit Schokoladenstückchen

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Kichererbsen-Erdnussbutter-Kekse

www.theconsciousplantkitchen.com

Diese weichen, fluffigen veganen Erdnussbutterkekse sind ein einfaches Rezept aus Kichererbsen und ohne Weizenmehl!

Das vollständige Rezept inklusive Tipps, Schritt-für-Schritt-Fotos, Video, Aufbewahrungshinweisen, detaillierten Alternativen für Allergiker, FAQs und Sparmöglichkeiten finden Sie hier: https://www.theconsciousplantkitchen.com/chickpea-peanut-butter-cookies/ Oder scannen Sie hier den QR-Code ➡️

Zubereitungszeit10

Kochzeit12

Gesamtzeit22

Portionen: Cookies

Kalorien: 291.4kcal

Autor: Carine Claudepierre

Inhaltsstoffe

1 ½ Tasse Kichererbsen in Dosen Abtropfen lassen und mit einem Handtuch trocken tupfen (1 Dose à 15 g)
¾ Tasse Erdnussbutter (ungesalzen) (Anmerkung 1)
⅓ Tasse Ahornsirup (Anmerkung 2)
¼ Tasse Hausgemachtes Hafermehl (Anmerkung 3)
2 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Teelöffel Backpulver
½ Tasse Milchfreie Zartbitterschokoladenstückchen (Anmerkung 4)
¼ Teelöffel Salz

US üblich - Metrisch

Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht mit Kokosöl einfetten. Beiseite stellen.
Öffne die Kichererbsendose. Meine enthält 400 g. Wasche die Kichererbsen in einem Sieb unter fließendem Wasser und lasse sie abtropfen.
Die Kichererbsen auf ein Küchentuch geben und grob abtrocknen, indem man das Tuch darüber reibt. Falls sich etwas von der Kichererbsenhaut löst, diese entfernen. Es ist jedoch nicht notwendig, die gesamte Haut zu entfernen, damit das Rezept funktioniert, solange die Kichererbsen gut abgetropft sind.
Gib die Kichererbsen zusammen mit den restlichen Zutaten, außer den Schokoladenstückchen, in die Küchenmaschine!
30 Sekunden lang auf höchster Stufe mixen, dann anhalten, den Mixbehälter vom Rand abkratzen und diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis der Teig glatt ist und fast keine Kichererbsenklümpchen mehr vorhanden sind. Insgesamt sollte das nicht länger als 2 Minuten dauern.
Entfernen Sie die Klinge und rühren Sie die Zartbitterschokoladenstückchen mit einem Spatel unter.
Der Teig ist klebrig und dickflüssig, daher sollten Sie Ihre Hände anfeuchten, dann etwas Teig aus der Schüssel nehmen (1 Keks entspricht etwa 2 Esslöffeln) und den Keksteig zwischen Ihren Händen zu einer Kugel formen.
Setzen Sie die Kichererbsen-Keksteigkugeln mit 1 cm Abstand auf das vorbereitete Backblech. Die Kekse gehen im Ofen nicht auf.
Befeuchten Sie Ihre Hände erneut leicht und drücken Sie jeden Keks mit den Händen zu einem runden Keks flach.
12–14 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun und knusprig ist. Die Kekse bleiben sehr weich, das ist normal. Es sind saftige Schokoladenkekse.
Lassen Sie die Kekse 10 Minuten auf dem Gitterrost abkühlen, dann schieben Sie mit einem Spatel unter jeden Keks, um sie auf ein Kuchengitter zum vollständigen Auskühlen zu legen.
Vor dem Verzehr 1 Stunde oder bis zum Erreichen der Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Equipment

Notizen

Hinweise 1Alternativ können Sie auch Sonnenblumenkernbutter als nussfreie Option oder Mandelbutter verwenden.

Hinweise 2: Alle flüssigen Süßungsmittel eignen sich, einschließlich Kokosblütennektar oder Agavendicksaft.

Hinweise 3Sie können das Hafermehl durch Mandelmehl ersetzen, aber die Kekse werden dadurch zerbrechlich. Weizenmehl oder Dinkelmehl funktionieren auch, aber die Kekse werden dann weniger saftig und schokoladig.

Hinweise 4Sie können zuckerfreie vegane Schokoladenstückchen verwenden oder die Schokoladenstückchen durch gehackte Walnüsse ersetzen.

LagerungIm Kühlschrank oder in der Speisekammer bis zu 4 Tage haltbar. Alternativ in einer Dose einfrieren und vor dem Verzehr 3 Stunden bei Zimmertemperatur auf einem Teller auftauen lassen.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

Ernährung