Zimt-Bananenbrot

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Dieses Zimt-Bananenbrot ist eine herbstliche Variante meines Lieblingsbackrezepts. Es ist ein klassisches Bananenbrot mit einer Krume, die von Zimtteig durchzogen ist, und einer knusprigen Zimtzucker-Glasur.

Das vollständige Rezept inklusive Tipps, Schritt-für-Schritt-Fotos, Video, Aufbewahrungshinweisen, detaillierten Alternativen für Allergiker, FAQs und Sparmöglichkeiten finden Sie hier: https://www.theconsciousplantkitchen.com/cinnamon-banana-bread/ Oder scannen Sie hier den QR-Code ➡️

Zubereitungszeit10

Kochzeit50

Gesamtzeit1

Portionen: Scheiben

Kalorien: 169.3kcal

Autor: Carine Claudepierre

Inhaltsstoffe

1 ½ Tasse Bananenpüree 1 Notizen
½ Tasse Unraffinierter Rohrzucker 2 Notizen
⅓ Tasse Geschmolzenes Kokosöl 3 Notizen
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 ½ Tasse Allzweckmehl 4 Notizen
½ Teelöffel Salz
2 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Backsoda

Zimtteig

1 Esslöffel Zimt
2 Esslöffel Lauwarmes Wasser

Topping - optional

¼ Tasse Unraffinierter Rohrzucker 2 Notizen
1 Esslöffel Allzweckmehl
1 Esslöffel Kokosnussöl aufgeweicht
1 Teelöffel Zimt

US üblich - Metrisch

Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen. Papier und Form leicht mit Öl besprühen. Beiseite stellen.
In einer großen Rührschüssel die reifen Bananen mit einer Gabel oder dem Rührbesen der Küchenmaschine zerdrücken, bis fast keine Klümpchen mehr vorhanden sind. 1 Tasse + 1/2 Tasse zerdrückte Bananen abmessen. Überschüssiges Bananenpüree abgießen und den Rest für spätere Smoothies einfrieren.
Geschmolzenes, abgekühltes Kokosöl, Vanilleextrakt, Zucker und Salz unterrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Backpulver und Natron verquirlen.
Die trockenen Zutaten unter die flüssigen Zutaten heben und mit einem Holzlöffel oder Silikonspatel verrühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
Den Teig halbieren und in zwei verschiedene Schüsseln geben.
In einer kleinen Schüssel den Esslöffel gemahlenen Zimt mit 2 Esslöffeln heißem Wasser verquirlen, bis sich der Zimt gut aufgelöst hat.
In einer der vorbereiteten Schüsseln die Zimtmischung unterrühren, bis ein Zimtteig entsteht. Nun haben Sie zwei Rührschüsseln: eine mit Zimtteig und eine mit normalem Bananenteig.
Füllen Sie die Kastenform abwechselnd mit Zimt- und Bananenbrotteig, bis die Form voll ist.
Mit einem Messer den Teig 2-3 Mal spiralförmig verrühren, um einen schönen Effekt auf dem Bananenbrot zu erzielen.
In einer kleinen Rührschüssel Kokosöl mit Mehl, Zucker und Zimt verreiben, bis eine krümelige Masse entsteht.
Streuen Sie die Krümel über das Bananenbrot.
Backen Sie das Brot 45-55 Minuten lang bei 180 °C (350 °F), bis ein in die Mitte des Brotes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Lassen Sie es vor dem Anschneiden 2 Stunden auf einem Drahtgitter abkühlen.

Equipment

Notizen

Hinweise 1Entspricht 3 großen Bananen oder 4 mittelgroßen, reifen Bananen mit schwarzen Flecken auf der Schale.

Hinweise 2Sie können gerne unraffinierten Rohrzucker verwenden, aber diese Sorte ist dunkler und verändert die Farbe des Bananenbrots.

Hinweis 3: Sie können auch jedes andere milde Öl Ihrer Wahl verwenden, zum Beispiel helles Olivenöl.

Hinweise 4: You can use the same amount of white spelt or white whole wheat flour. The recipe doesn't work with almond flour or oat flour. For a gluten-free version, use my Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.

Lagerung: In einem verschlossenen Behälter bei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage oder im Kühlschrank bis zu 5 Tage haltbar. Es kann eingefroren und am Vortag bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

Ernährung