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Kokos-Bananen-Kekse
www.theconsciousplantkitchen.comDiese Kokos-Bananen-Kekse Diese einfachen, gesunden Bananenkekse bestehen aus nur 3 Zutaten und stecken voller Kokosnussaroma. Sie sind ei- und milchfrei.
Das vollständige Rezept inklusive Tipps, Schritt-für-Schritt-Fotos, Video, Aufbewahrungshinweisen, detaillierten Alternativen für Allergiker, FAQs und Sparmöglichkeiten finden Sie hier: https://www.theconsciousplantkitchen.com/coconut-banana-cookies/ Oder scannen Sie hier den QR-Code ➡️
Portionen: 8 Cookies
Kalorien: 64.6kcal
Inhaltsstoffe
- ½ Tasse Banana (Anmerkung 1)
- ¾ Tasse Kokosraspeln (Anmerkung 2)
- 1 Esslöffel Kokosnuss-Mehl (optional: Siehe Anmerkung 3)
Optionaler Nieselregen
- ⅓ Tasse Dunkle Schokoladenstückchen (Anmerkung 4)
- 1 Teelöffel Kokosnussöl
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen und leicht mit Speiseöl besprühen. Beiseite stellen.
- Die Banane in eine Rührschüssel geben und mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken. Das Bananenpüree in einen Messbecher (1/2 Tasse) füllen und den Überschuss abstreifen.
- Die 125 ml zerdrückte Banane zurück in die Schüssel geben und mit Kokosraspeln und Kokosmehl verrühren, bis ein Teig entsteht. Er sollte feucht sein, aber gut seine Form behalten, wenn man daraus eine golfballgroße Kugel formt. Falls er zu flüssig ist, esslöffelweise Kokosmehl darüberstreuen und weiter rühren, bis der Teig formbar ist.
- Nehmen Sie mit einem kleinen Keksteigportionierer etwas Teig, drücken Sie ihn in den Portionierer und setzen Sie ihn auf das vorbereitete Backblech, um kleine Kokosnusshäufchen zu formen.
- Lassen Sie zwischen den einzelnen Kokos-Bananen-Keksen jeweils einen Daumenbreit Platz.
- Auf dem Rost direkt unter der mittleren Schiene 15 Minuten backen oder bis die Oberfläche und die Ränder leicht goldbraun sind.
- Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen, bevor geschmolzene Schokolade darüber geträufelt wird (optional, siehe Anmerkung 4 für das Rezept).
Notizen
Hinweise 1Entspricht etwa einer großen Banane. Achten Sie darauf, die Menge genau abzumessen, damit Sie den Teig nicht mit mehr Kokosmehl verfeinern müssen.
Hinweise 2: You must use an ultra-fine shred of coconut called desiccated coconut. Shredded coconut won't work. You can use sweetened desiccated coconut to boost the sweetness of the cookie.
Hinweise 3Alternativ zu Kokosmehl können Sie 1/4 Tasse Mandelmehl oder 1/4 Tasse Hafermehl verwenden. Sie können das Kokosmehl auch weglassen, aber die Kekse werden dadurch weich und zerbrechlich.
Hinweise 4In einer kleinen Schüssel 1/3 Tasse Zartbitterschokoladenstückchen mit 1 Teelöffel Kokosöl vermengen. In 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und über die abgekühlten Kekse träufeln. Die Kekse 30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen.
LagerungDie Kekse können 3-4 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt oder bis zu 1 Monat lang in Gefrierbeuteln eingefroren werden.
Ernährung
Portion: 1Keks (einfach, ohne Schokolade) | Kalorien: 64.6kcal | Kohlenhydrate: 4.5g | Eiweiß: 0.8g | Fett: 5.3g | Gesättigte Fettsäuren: 4.7g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 0.1g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 0.2g | Natrium: 4.9mg | Kalium: 76.8mg | Ballaststoffe: 1.9g | Zucker: 1.8g | Vitamin A: 6IU | Vitamin C: 0.9mg | Kalzium: 2.5mg | Eisen: 0.3mg | Magnesium: 9.7mg | Phosphor: 18.5mg | Zink: 0.2mg