Flaxseed Bread - The Conscious Plant Kitchen

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Leinsamenbrot

www.theconsciousplantkitchen.com

Dieser Leinsamenbrot ist ein weiches, kohlenhydratarmes Sandwichbrot, das aus nur 5 Zutaten hergestellt wird und pro Scheibe 6.5 Gramm Ballaststoffe und 5 Gramm Protein enthält. Es ist ein köstliches, proteinreiches, sättigendes und glutenfreies Brot für Toast oder Sandwiches.

Das vollständige Rezept inklusive Tipps, Schritt-für-Schritt-Fotos, Video, Aufbewahrungshinweisen, detaillierten Alternativen für Allergiker, FAQs und Sparmöglichkeiten finden Sie hier: https://www.theconsciousplantkitchen.com/flaxseed-bread/ Oder scannen Sie hier den QR-Code ➡️

Zubereitungszeit10

Kochzeit45

Gesamtzeit55

Portionen: Scheiben

Kalorien: 140kcal

Autor: Carine Claudepierre

Inhaltsstoffe

1 ½ Tassen Goldene Leinsamen (Anmerkung 1)
½ Tasse Mandelmehl (Anmerkung 2)
4 Esslöffel Psylliumschale (Anmerkung 3)
2 Teelöffel Backpulver
1 Tassen Wasser

Optional

½ Teelöffel Salz

US üblich - Metrisch

Anleitungen

Geben Sie die goldenen Leinsamen in einen Hochleistungsmixer und mixen Sie sie bei hoher Geschwindigkeit, bis ein feines Pulver entsteht.
Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und leicht einölen. Beiseite stellen.
Das gemahlene Mehl in eine große Rührschüssel geben und mit Mandelmehl, Flohsamenschalen, Backpulver und Salz verquirlen. So lange rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Lauwarmes Wasser hinzufügen, mit einem Gummispatel umrühren, dann die Finger leicht mit Wasser befeuchten, um den Teig zu kneten und eine Teigkugel zu formen.
Formen Sie einen Teigball von etwa 16 x 1.2 x 3 cm. Der Teigball sollte nicht höher als 3 cm sein, sonst wird das Brot in der Mitte nicht durchgebacken und bleibt klebrig. Das Brot geht im Ofen zwar auf, fällt dann aber in der Mitte wieder zusammen. Die Form, die Sie dem Teig jetzt geben, ist die, die er am Ende haben wird.
Place the dough ball on the prepared baking sheet - don't bake in a loaf pan! It stays too moist in the center if you do.
Der Teig bekommt an den Seiten Risse. Befeuchten Sie Ihre Finger mit Wasser und massieren Sie den Teigball, um die Risse zu schließen. Durch das Reiben mit den feuchten Fingern wird der Teig gelartig und klebt zusammen, wodurch die Risse leicht gefüllt werden.
Wer mag, kann zur Geschmacksverfeinerung noch Leinsamen oder Bagelgewürz über das Brot streuen.
Backen Sie das Brot 45-50 Minuten lang bei 180 °C (350 °F), bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Vor dem Anschneiden über Nacht auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Es wird in der Mitte etwas einsinken, das ist normal.
Schneidet man sie am nächsten Tag an, sollten sie weich und elastisch sein. Der Geschmack ist, wie man es von Leinsamen erwartet, recht erdig.

Notizen

Hinweise 1: Don't use brown flaxseed. They have a strong fishy, bitter flavor. Make sure you grind fresh golden flaxseed for the best results. Old flaxseeds have a bitter taste and lose their properties. I didn't try ready-made flax meal, feel free to experiment but I can't guarantee how much you will need and the impact on the bread texture.

Hinweise 2Alternativ können Sie auch Mandelmehl verwenden oder für eine nussfreie Variante 1/3 Tasse Hafermehl hinzufügen.

Hinweise 3: You can't swap psyllium husk for more flaxseed meal or anything else. This is the key ingredient that binds the flaxseed meal and almond flour and creates a chewy bread. Note that brands like Metamucil are not made for baking, they are food supplements made with only 50% husk, the recipe will not work with this.

Fehlerbehebung bei lila Brot - This never happened to me but some readers notice a reaction with some psyllium husk brands that will sometimes turn bread purple-blue. This doesn't change the bread's taste. You can use another brand of husk to prevent this from happening.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

Ernährung