Quinoa Banana Bread - The Conscious Plant Kitchen

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Quinoa-Bananenbrot

www.theconsciousplantkitchen.com

Dieser Quinoa-Bananenbrot ist ein gesünderes Bananenbrot mit mehr Protein und vielen Mikronährstoffen aus dem Quinoa, das jedoch ohne Eier, Milchprodukte und raffinierten Zucker hergestellt wird.

Das vollständige Rezept inklusive Tipps, Schritt-für-Schritt-Fotos, Video, Aufbewahrungshinweisen, detaillierten Alternativen für Allergiker, FAQs und Sparmöglichkeiten finden Sie hier: https://www.theconsciousplantkitchen.com/quinoa-banana-bread/ Oder scannen Sie hier den QR-Code ➡️

Zubereitungszeit10

Kochzeit50

Gesamtzeit1

Portionen: Scheiben

Kalorien: 284.7kcal

Autor: Carine Claudepierre

Inhaltsstoffe

1 ½ Tassen Bananenpüree (Anmerkung 1)
⅓ Tasse Ahornsirup
1 ½ Tassen Gekochte Quinoa abgekühlt (Anmerkung 2)
⅓ Tasse Olivenöl mit mildem Geschmack (Anmerkung 3)
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Allzweckmehl (Anmerkung 4)
2 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Backsoda
2 Teelöffel Zimt

Optional

½ Tasse Walnüsse gehackt

US üblich - Metrisch

Anleitungen

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Eine Kastenform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen. Papier und Form leicht mit Ölspray oder Kokosöl einfetten. Beiseite stellen.
In einer großen Schüssel die reifen Bananen mit einer Gabel zerdrücken. So lange zerdrücken, bis fast keine Klümpchen mehr zu sehen sind; die Masse muss sehr flüssig sein, damit das Dessert besonders saftig wird. 1 Tasse + 1/2 Tasse zerdrückte Bananen abmessen – falls etwas übrig bleibt, einfrieren.
Ahornsirup, gekochten, abgekühlten Quinoa, Öl und Vanilleextrakt verrühren. Mit einem Gummispatel vermengen.
Mehl, Backpulver, Natron und Zimt unterheben.
Mit einem Gummispatel so lange rühren, bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
Nach Belieben gehackte Nüsse unterheben und gut verrühren.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen.
Backen Sie das Brot auf der mittleren Schiene des vorgeheizten Ofens bei 180 °C (350 °F), bis ein in die Mitte des Brotes gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt – etwa 50 bis 55 Minuten. Sie können nach 40 Minuten ein Stück Alufolie auf die Form legen, damit das Bananenbrot nicht zu schnell bräunt.
Lassen Sie das Brot 10 Minuten in der Form abkühlen, dann 2 Stunden auf einem Kuchengitter, bevor Sie es anschneiden.

Equipment

Kastenform (9 x 5 cm)

Notizen

Hinweise 1: Entspricht 3 großen, reifen Bananen mit schwarzen Flecken auf der Schale.

Hinweis 2: Die Quinoa sollte vor dem Untermischen in den Teig unbedingt abgekühlt sein. Jede Quinoa-Farbe ist geeignet, ob weiß, rot usw.

Hinweise 3Sie können zum Backen auch abgekühltes, geschmolzenes Kokosnussöl, Rapsöl oder jedes andere Öl Ihrer Wahl verwenden.

Hinweise 4Sie können die gleiche Menge helles Dinkelmehl oder helles Vollkornmehl verwenden. Verwenden Sie mein Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte to make it gluten-free. Oat flour or almond flour doesn't work.

OfenmodusIch verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

LagerungBei Zimmertemperatur bis zu 3 Tage, im Kühlschrank in einem verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage haltbar. Kann eingefroren und am Vortag bei Zimmertemperatur aufgetaut werden.

Ernährung