• Den Backofen auf 190 °C (375 °F) vorheizen. Eine Auflaufform mit Backpapier auslegen. Beiseite stellen.
• Die Haut der Aubergine an mehreren Stellen mit einer Gabel einstechen.
• Den grünen Teil der Aubergine abschneiden und sie der Länge nach halbieren.
• Die Auberginenhälften mit der Hautseite nach unten auf das vorbereitete Backblech legen. Jede Aubergine mit einem Esslöffel Olivenöl beträufeln und das Öl gut verreiben.
• Die Aubergine 25-30 Minuten rösten, bis das Fruchtfleisch braun ist, die Haut Blasen wirft und das Fruchtfleisch weich ist.
• Den Backofen auf Grillfunktion stellen und 5-8 Minuten grillen, dabei die Aubergine häufig wenden, damit beide Seiten gebräunt werden – das sorgt für viele zusätzliche Aromen.
• Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten abkühlen lassen oder bis es kalt genug ist, um es anzufassen.
• Das weiche, geröstete Auberginenfleisch mit einer Gabel abkratzen und in eine Küchenmaschine geben. Die Auberginenschale entsorgen.
• In die Küchenmaschine die restlichen Zutaten geben: zerdrückte Knoblauchzehen, Zitronensaft, Tahinipaste, Salz, Kreuzkümmel und Petersilie.
• Bei mittlerer Geschwindigkeit verarbeiten, bis eine cremige und glatte Masse entsteht.
• Probieren Sie und fügen Sie nach Belieben mehr Zitronensaft, Salz, Pfeffer oder Knoblauch hinzu.
• Die Mischung in eine Servierschüssel geben und mit etwas Olivenöl, Paprikapulver und frisch gehackter Petersilie beträufeln.
• Sofort lagern oder für den besten Geschmack 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Lagerung

• In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren.