Vegan German Chocolate Cake - The Conscious Plant Kitchen

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Veganer deutscher Schokoladenkuchen

www.theconsciousplantkitchen.com

Dieser vegane deutsche Schokoladenkuchen ist ein herrlich saftiger Schokoladenkuchen mit einer cremigen Karamell-Kokos-Pekannuss-Schicht und einer veganen Schokoladenbuttercreme. Ein wahrhaft dekadenter und genussvoller veganer Schokoladenkuchen, perfekt für jeden Anlass!

Das vollständige Rezept inklusive Tipps, Schritt-für-Schritt-Fotos, Video, Aufbewahrungshinweisen, detaillierten Alternativen für Allergiker, FAQs und Sparmöglichkeiten finden Sie hier: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-german-chocolate-cake/ Oder scannen Sie hier den QR-Code ➡️

Zubereitungszeit25

Kochzeit30

Gesamtzeit55

Portionen: befähigen

Kalorien: 520kcal

Autor: Carine Claudepierre

Inhaltsstoffe

Kuchenteig

1 ½ Tasse Soja Milch
1 ½ Esslöffel Apfelessig oder Zitronensaft
2 ¼ Tasse Allzweckmehl (Anmerkung 1)
¼ Tasse Maisstärke
¾ Tasse Ungesüßtes Kakaopulver
1 ½ Tasse Unraffinierter Rohrzucker
2 Teelöffel Backsoda
1 Teelöffel Backpulver
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Espressopulver optional
½ Tasse Rapsöl oder helles Olivenöl oder Avocadoöl
⅓ Tasse Hot Water
2 Teelöffel Vanilleextrakt

Kokos-Pekannuss-Füllung

Schokoladenglasur

⅓ Tasse Milchfreie Butter (ungesalzen) aufgeweicht
1 Tasse + 2 Esslöffel Puderzucker
4 Esslöffel Ungesüßtes Kakaopulver
½ Teelöffel Vanilleextrakt
1 bis 2 Esslöffel Mandelmilch

US üblich - Metrisch

Anleitungen

Bereiten Sie den Schokoladenkuchen zu.

Den Backofen auf 180 °C (350 °F) vorheizen. Zwei 9-cm-Kuchenformen mit Öl einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
In einer mittelgroßen Schüssel Sojamilch und Apfelessig verquirlen. Beiseite stellen, damit die Milch gerinnt.
In einer weiteren großen Rührschüssel Mehl, Maisstärke, ungesüßtes Kakaopulver, Zucker, Natron, Backpulver, Salz und Espressopulver (falls verwendet) verquirlen. Beiseite stellen.
Gießen Sie die Sojamilchmischung, das Öl, den Vanilleextrakt und das heiße Wasser zu den trockenen Zutaten und verquirlen oder schlagen Sie alles, bis ein glatter Teig entsteht.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die beiden Kuchenformen.
Backen Sie den Kuchen 20–25 Minuten lang oder bis ein Holzspieß, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber oder mit wenigen Krümeln daran herauskommt. Zwei Möglichkeiten: Sie können beide Kuchen gleichzeitig in den Ofen schieben (nur wenn Ihr Ofen die Temperatur genau einstellt) und backen. Ich persönlich empfehle, jeweils nur einen Kuchenboden zu backen. Das dauert zwar etwas länger, aber so wird der Kuchen jedes Mal perfekt saftig. Die zweite Kuchenform können Sie auf der Arbeitsfläche stehen lassen, während der erste Kuchenboden backt.
Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie 15 Minuten in der Form abkühlen, dann weitere 15 Minuten auf einem Kuchengitter.
Während die Kuchen abkühlen, bereiten Sie die folgenden Glasuren zu.

Bereiten Sie das Kokos-Pekannuss-Frosting zu.

In einer kleinen Rührschüssel Maisstärke und Kokosmilch mit einem Schneebesen zu einer breiigen Masse verrühren.
In einem mittelgroßen Topf die Maisstärkemischung, die vegane Butter und den braunen Zucker vermengen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis die vegane Butter geschmolzen ist.
Bring to a light boil and keep whisking until it thickens - about 2-3 minutes.
Vom Herd nehmen und Vanille, gehackte Pekannüsse und Kokosraspeln unterrühren.
Die Masse in einer Schüssel vollständig abkühlen lassen, bevor sie auf dem Kuchen verteilt wird. Sie dickt beim Abkühlen ein.

Schokoladenglasur

In einer Küchenmaschine mit Rührbesen oder Schneebesenaufsatz die weiche vegane Butter bei mittlerer Geschwindigkeit cremig schlagen.
Puderzucker, Kakaopulver, Vanille und Mandelmilch hinzufügen.
Bei niedriger Geschwindigkeit 30 Sekunden lang schlagen, bis die Masse fluffig ist.
Für ein dünneres Frosting mehr Mandelmilch, für ein dickeres Frosting mehr Kakaopulver hinzufügen, jeweils esslöffelweise.

Den Kuchen zusammensetzen

Zuerst die Kuchen mit einem Brotmesser begradigen. Die dünne, unebene Schicht von der Oberseite der Kuchen abschneiden, um eine ebene Fläche zu erhalten. Diesen oberen Teil entweder wegwerfen oder aufbewahren und später über veganen Joghurt oder veganes Eis streuen.
Legen Sie eine Kuchenschicht auf einen Servierteller oder eine Tortenplatte.
Die Hälfte des Kokos-Pekannuss-Frostings gleichmäßig darauf verteilen, dann die zweite Kuchenschicht darauflegen.
Um den Kuchen wie auf meinem Bild zu dekorieren, verteilen Sie die Hälfte der veganen Schokoladenbuttercreme darauf. Anschließend verteilen Sie die restliche Kokos-Pekannuss-Creme darüber, lassen dabei aber einen Rand von etwa 1,25 cm frei. Zum Schluss spritzen Sie die restliche vegane Schokoladenbuttercreme auf den Rand, um den Kuchen zu verzieren.
Verzieren Sie die Oberseite des deutschen Kuchens mit gerösteten Pekannusshälften und zusätzlichen Kokosraspeln.
Vor dem Servieren 1–3 Stunden im Kühlschrank kühlen. Dadurch wird auch verhindert, dass der Kuchen beim Anschneiden zerbröselt.
Übrig gebliebenen Kuchen können bis zu 5 Tage im Kühlschrank in einer verschlossenen Kuchenbox aufbewahrt werden.

Equipment

Notizen

Hinweise 1Für eine glutenfreie Variante verwenden Sie bitte mein Rezept. Umrechnungsleitfaden für glutenfreie Produkte.

Zucker: Feiner Zucker eignet sich am besten, aber Sie können auch Zucker mit niedrigem glykämischen Index als gesündere Alternative verwenden.

Soja Milch Das funktioniert am besten. Es macht den Kuchen saftiger. Man kann es durch jede pflanzliche Milch ersetzen, aber die Kuchenkonsistenz wird dadurch beeinträchtigt.

Öl: this recipe hasn't be tested oil-free.

Ofenmodus: Ich verwende die Umluftfunktion. Falls Sie die Ober-/Unterhitze nutzen müssen, empfehle ich, die Temperatur um 15 °C zu erhöhen. Die Backzeit sollte gleich bleiben, kann sich aber um einige Minuten verlängern.

Ernährung