• Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (400 °F) vor, vorzugsweise auf Umluftfunktion.
• Eine Kastenform (9 x 5 cm) mit Backpapier auslegen. Das Papier leicht einölen, damit das Brot nicht an der Form kleben bleibt. Beiseite stellen.
• Messen Sie alle trockenen Zutaten sorgfältig ab, wiegen Sie sie genau, da die Mehle einen hohen Ballaststoffgehalt haben und ein Fehlen von Zutaten zu einem feuchten Brot führt.
• In einer großen Rührschüssel alle trockenen Zutaten verquirlen. Das sollte nicht länger dauern als 30 Sekunden.
• Die flüssigen Zutaten einrühren. Das Wasser sollte lauwarm sein. Ist es zu kalt, reagieren die Mehle nicht so gut und schnell. Die ideale Wassertemperatur liegt bei etwa 40 °C.
• Zuerst mit einem Spatel umrühren, dann den Teig etwa 10 Minuten lang mit den Händen kneten. 1-2 Minuten bis sich der Teig zu einer Kugel formt. Der Teig ist leicht klebrig, was normal ist, aber er sollte sich leicht zu einer Kugel formen lassen. Wenn der Teig nach dem Formen an Ihren Händen klebt, ... 2 Мinuten Beim Kneten des Teigs stellt man fest, dass mehr Spelzen benötigt werden. Geben Sie nach und nach jeweils einen Teelöffel Spelzen hinzu und kneten Sie den Teig erneut. 1 MinutenSie können Ihre Hände auch leicht einölen (oder anfeuchten), damit der Teig nicht an Ihren Fingern klebt.
• Formen Sie den Teig zu einem schönen, runden Zylinder. Drücken Sie die Oberseite nicht flach, sonst wird das Brot zu fest. Das Brot geht beim Backen nicht auf; formen Sie es so, wie es nach dem Backen aussehen soll.
• Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und massieren Sie die Oberseite des Brotes, um eventuelle Risse zu glätten.
• Streuen Sie ein paar Kürbiskerne auf das Brot und drücken Sie sie leicht an, damit sie an der Oberfläche des Brotes haften bleiben.
• Backe für 50 МinutenUm sicherzustellen, dass das Brot innen perfekt durchgart und die Oberfläche nicht verbrennt, wird nach 30 Minuten ein Stück Alufolie auf die Kastenform gelegt.
• Nach 50 Minuten einen Holzspieß in die Mitte des Brotes stechen. Wenn er sauber oder mit wenigen Krümeln herauskommt, ist das Brot fertig. Andernfalls weitere 10 Minuten backen, maximal jedoch 70 Minuten. Nach 50 Minuten alle 10 Minuten den Backvorgang prüfen.
• Auf einem Gitterrost abkühlen lassen für 3 Stunden vor dem Aufschneiden.

Wie man isst

• Es handelt sich um ein dichtes, brotähnliches deutsches Vollkornbrot, das in der Mitte etwas feucht sein kann, und manche Leute toasten die einzelnen Scheiben vor dem Verzehr.
• Verwenden Sie es als Sandwichbrot oder Toast zum Frühstück mit Ihrem Lieblingsaufstrich, zum Beispiel Erdnussbutter oder Chiasamen-Himbeermarmelade.

Lagerung

• Das Brot kann bis zu einer Woche in der Speisekammer aufbewahrt werden. Wickeln Sie es dazu in ein sauberes Küchentuch und schneiden Sie es bei Bedarf in Scheiben, damit es frisch bleibt.
• In Scheiben geschnitten in einer luftdichten Dose oder in Gefrierbeuteln einfrieren. Im Toaster oder bei Zimmertemperatur 2 Stunden auftauen lassen, dann toasten.