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Veganer Soba-Nudelsalat
www.theconsciousplantkitchen.comDieser Soba-Nudelsalat ist ein köstlicher und einfacher veganer Salat, der in nur etwa 10 Minuten zubereitet ist und über 32 Gramm Protein pro Portion liefert. Er eignet sich perfekt zur Vorbereitung von Mahlzeiten für eine ganze Woche mit einfachen Mittagessen!
Das vollständige Rezept inklusive Tipps, Schritt-für-Schritt-Fotos, Video, Aufbewahrungshinweisen, detaillierten Alternativen für Allergiker, FAQs und Sparmöglichkeiten finden Sie hier: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-soba-noodle-salad/ Oder scannen Sie hier den QR-Code ➡️
Portionen: 3 Gläser
Kalorien: 703.5kcal
Inhaltsstoffe
- 8 oz Soba nudeln gekocht (2.8 oz/80 g pro Glas)
- 1 ½ Tassen Geschältes Edamame (1/2 Tasse pro Portion)
- ½ grosse Gurken fein geschnitten
- 2 Tassen Rotkohl fein geraspelt
- 1 Karotte geschält, fein in Streichhölzer geschnitten
- 2 Blätter Frische Minze oder mehr nach Geschmack
- 1 bis 3 Blätter Frischer Koriander oder mehr nach Geschmack
- 2 bis 3 Scheiben Frischer Chili
Würziges Erdnussdressing
- 3 Esslöffel Erdnussbutter
- 3 Esslöffel Wasser
- 1 ½ Esslöffel Sojasauce
- 2 Esslöffel Limettensaft
- ¼ Teelöffel Ingwer
- 2 Knoblauchzehen zerdrückt oder 1/4 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Esslöffel Ahornsirup
- 2 bis 3 Teelöffel Sriracha
- 1 Teelöffel Sesamöl optional für ölfreies Dressing
- 1 Prise Chili-Flocken
Dienen
- 1 Esslöffel Sesamsamen
- 2 Esslöffel Gehackte Erdnüsse
Anleitungen
- Die Buchweizen-Soba-Nudeln nach Packungsanweisung kochen. Abspülen, abtropfen lassen und abkühlen lassen.
- Bereiten Sie das Salatdressing zu. Verrühren Sie alle Zutaten für das Dressing in einem Krug, bis eine glatte Sauce entsteht. Schmecken Sie ab und würzen Sie gegebenenfalls mit Chili, Salz und Pfeffer nach.
- In einer großen Salatschüssel oder, falls Sie Mahlzeiten vorbereiten, in kleinen Gläsern, geben Sie die Zutaten in dieser Reihenfolge hinzu: würziges Erdnussdressing, Edamame-Bohnen, Gurke, Kohl, Gurke, Karotten, kalte Nudeln, Koriander, Minze und frische Chili.
- Den Salat erst kurz vor dem Verzehr vermengen.
- Im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage aufbewahren.
Equipment
Ernährung
Portion: 1Dienst | Kalorien: 703.5kcal | Kohlenhydrate: 115g | Eiweiß: 32.5g | Fett: 17.9g | Gesättigte Fettsäuren: 2.7g | Mehrfach ungesättigtes Fett: 3.8g | Einfach ungesättigte Fettsäuren: 7.4g | Natrium: 1593.2mg | Kalium: 1022.8mg | Ballaststoffe: 6.4g | Zucker: 10.3g | Vitamin A: 680.5IU | Vitamin C: 25.7mg | Kalzium: 187.1mg | Eisen: 6.9mg | Magnesium: 186.9mg | Phosphor: 446.3mg | Zink: 3.2mg