• Heizen Sie das Waffeleisen vor. Fetten Sie es kurz vor dem Einfüllen des Waffelteigs ein und wiederholen Sie dies vor jedem weiteren Waffelbackvorgang. Sie können entweder Avocadoöl aufpinseln oder Speiseölspray verwenden.
• In einer großen Rührschüssel die trockenen Zutaten – Mehl, Backpulver, Salz und Zucker – mit einem Schneebesen vermischen.
• Füge die ungesüßte Mandelmilch, die Avocado und den Vanilleextrakt hinzu.
• Alle Zutaten so lange verquirlen, bis ein gleichmäßiger Waffelteig ohne Klümpchen entsteht.
• Den Waffelteig löffelweise in das vorgeheizte und eingefettete Waffeleisen geben.
• Backe die Waffeln für 3-4 Minuten (Die Backzeit hängt stark von Ihrem Waffeleisen ab.) Oder bis sie goldbraun und knusprig sind. Je länger sie backen, desto knuspriger werden sie.
• Sofort servieren und nach Belieben mit Puderzucker, Erdnussbutter oder Marmelade bestreuen.

Machen Sie im Voraus

• Bewahren Sie den Waffelteig bis zu 24 Stunden im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter auf und verwenden Sie ihn am nächsten Tag zum Frühstück.

Lagerung

• Die gebackenen Waffeln können bis zu 2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ lassen sie sich auch einfrieren und am Vortag auftauen.
• Aufbewahrte Waffeln werden weicher. Ich empfehle, sie einige Minuten im Toaster oder in einem vorgeheizten Waffeleisen aufzuwärmen, um sie wieder knusprig zu machen.