• Σε μια αντικολλητική κατσαρόλα, προσθέστε νερό, γάλα αμυγδάλου, σιρόπι σφενδάμου και σκόνη πρωτεΐνης, αν χρησιμοποιήσετε. Χτυπήστε με σύρμα για να ενσωματωθεί η σκόνη. Βράστε το υγρό.
• Προσθέστε το πλιγούρι φαγόπυρου, σκεπάστε με ένα καπάκι, χαμηλώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Μαγειρέψτε μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Θα παρατηρήσετε ένα καφέ στρώμα να σχηματίζεται πάνω από το υγρό, και αυτό είναι εντάξει. Το χρώμα του μαγειρεμένου μείγματος δεν θα είναι ελκυστικό, καθώς έχει καφέ χρώμα, αλλά αυτό είναι φυσιολογικό.
• Αποσύρετε από τη φωτιά και προσθέστε τη βανίλια και την κανέλα. Σκεπάστε με ένα καπάκι και αφήστε στην άκρη για 5 λεπτά.
• Αφαιρέστε το καπάκι και χνουδιάστε με ένα πιρούνι.

Σερβιρίσματος

• Σερβίρετε με 1/4 φλιτζάνι από το αγαπημένο σας φυτικό γάλα από πάνω, δίνοντας στο μπολ ένα πιο ανοιχτό χρώμα. Στη συνέχεια, προσθέστε φρέσκα μούρα, ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς, κομματάκια σοκολάτας και φυστικοβούτυρο.