• Σε έναν επεξεργαστή τροφίμων, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα S-λεπίδας, προσθέστε όλα τα υλικά για τα κεφτεδάκια εκτός από το αλεύρι ρεβιθιού!
• Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 20 δευτερόλεπτα ή μέχρι το tempeh να αρχίσει να μετατρέπεται σε πάστα, αλλά να έχετε ακόμα κομματάκια φαγητού.
• Σταματήστε τον επεξεργαστή τροφίμων, ξύστε το πλάι του μπολ και προσθέστε το αλεύρι από ρεβίθια. Χτυπήστε σε υψηλή ταχύτητα για 10-15 δευτερόλεπτα. Μην το παρακάνετε. Αυτό θα κρατήσει μερικά μικροσκοπικά κομματάκια φαγητού και θα δώσει περισσότερη υφή στα κεφτεδάκια. Μην ανησυχείτε. Η συνταγή θα λειτουργήσει επίσης αν χτυπήσετε για πολύ ώρα. Απλώς θα χάσετε λίγη από την υφή τους. Διαφορετικά, μπορείτε επίσης να μεταφέρετε το μείγμα για τα κεφτεδάκια σε ένα μπολ και να ανακατέψετε το αλεύρι από ρεβίθια με ένα κουτάλι.
• Πάρτε μια κουταλιά της σούπας ζύμη για κεφτεδάκια και τυλίξτε την ανάμεσα στα χέρια σας. Τοποθετήστε τις μπάλες σε ένα πιάτο και επαναλάβετε μέχρι να σχηματίσετε 18 κεφτεδάκια.
• Ζεστάνετε 2 κουταλιές της σούπας λάδι από κουκούτσια σταφυλιού σε ένα τηγάνι. Όταν το λάδι ζεσταθεί πολύ, προσθέστε τα κεφτεδάκια και τηγανίστε τα ομοιόμορφα, χρησιμοποιώντας μια λαβίδα για να τα περιστρέψετε στο λάδι και να τα τηγανίσετε από όλες τις πλευρές.
• Προσθέστε περισσότερο λάδι καθώς τηγανίζονται, έως 4 κουταλιές της σούπας συνολικά. Χρειάζονται μεταξύ για να τηγανιστούν τέλεια τα κεφτεδάκια.
• Σερβίρετε αμέσως πάνω από μια σαλάτα της επιλογής σας ή σε λιβανέζικη πίτα με ψιλοκομμένο αγγούρι, τέταρτα ντομάτας, μαύρες ελιές, φέτες κόκκινων κρεμμυδιών και μια γενναιόδωρη ποσότητα σάλτσας γιαουρτιού με μέντα και καρύδα.

Αποθήκευση και κατάψυξη

• Φυλάξτε τα κεφτεδάκια, μαγειρεμένα ή άψητα, στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Βεβαιωθείτε ότι τα έχετε φυλάξει σε αεροστεγές δοχείο για να μην στεγνώσουν. Αν είναι άψητα, τηγανίστε τα όπως συνήθως. Αν είναι ήδη ψημένα, ζεστάνετε τα ξανά σε ζεστό φούρνο για στους 150°C (300°F).
• Καταψύξτε τα κεφτεδάκια σε αεροστεγές δοχείο. Τοποθετήστε ένα κομμάτι λαδόκολλας στο κάτω μέρος του δοχείου για να μην κολλήσουν στο κουτί αποθήκευσης. Αφήστε μισό δάχτυλο κενό ανάμεσα σε κάθε κεφτεδάκι. Αποψύξτε τα για 3-4 ώρες πριν τα τηγανίσετε ή τα ψήσετε.

Σάλτσα γιαουρτιού καρύδας

• Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια κρεμώδης σάλτσα.
• Φυλάσσετε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα, για να ενισχύσετε τη γεύση ή σερβίρετε αμέσως, αν θέλετε.
• Διατηρείται στο ψυγείο για έως και 1 εβδομάδα σε γυάλινο βάζο.

Κρατήστε ζεστό

• Αν τηγανίσετε τα κεφτεδάκια εκ των προτέρων, μπορείτε να τα διατηρήσετε ζεστά στο φούρνο. Τοποθετήστε τα τηγανητά κεφτεδάκια σε ένα ταψί. Τοποθετήστε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους περίπου 120°C (250°F) για μέγιστο χρόνο 30 λεπτά για να μην στεγνώσουν.