• Πριν ξεκινήσετε, βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά είναι σε θερμοκρασία δωματίου. Αν χρησιμοποιήσετε κρύο γάλα, θα δημιουργήσετε σβόλους αλευριού που θα χρειαστούν ηλεκτρικό μίξερ για να διαλυθούν.
• In a large mixing bowl, add flour of your choice - I recommend all-purpose wheat or spelt flour for best results. Whisk for a few seconds to remove any big lumps. You don't need to sift the flour.
• Προσθέστε βανίλια, ζάχαρη, λάδι αβοκάντο και γάλα σόγιας (όλα σε θερμοκρασία δωματίου).
• Χτυπήστε δυνατά μέχρι να σχηματιστεί το μείγμα για κρέπες, χωρίς σβόλους. Είναι εντάξει να έχετε μερικούς μικρούς σβόλους στο τέλος για μια συνταγή για κρέπες. Αν δεν σας αρέσουν πραγματικά αυτοί οι σβόλοι, χρησιμοποιήστε ένα ηλεκτρικό μίξερ για να πετύχετε ένα πιο λείο μείγμα. Το μείγμα πρέπει να είναι ελαφρώς πηχτό αλλά πιο ρευστό από το μείγμα για τηγανίτες.
• Ζεστάνετε ένα αντικολλητικό τηγάνι για κρέπες ή μια αντικολλητική πλάκα για τηγανίτες σε μέτρια/υψηλή φωτιά.
• Τρίψτε λάδι αβοκάντο στο τηγάνι χρησιμοποιώντας ένα κομμάτι απορροφητικό χαρτί. Χρησιμοποίησα περίπου 1 κουταλάκι του γλυκού λάδι τοποθετημένο σε ένα κομμάτι απορροφητικό χαρτί. Στη συνέχεια, τρίβω την κρεπερί. Αυτό αποτρέπει το να μείνουν σταγόνες λαδιού στο τηγάνι που θα τηγανίσουν τις κρέπες, οπότε να χρησιμοποιείτε πάντα αυτήν την τεχνική για να αποφύγετε την υπερβολική ποσότητα λαδιού στο τηγάνι.
• Βάλτε το μείγμα στο ταψί και στη συνέχεια αναποδογυρίστε το για να απλωθεί όσο το δυνατόν πιο λεπτό. Σημειώστε ότι 1/2 φλιτζάνι μείγμα κρεπών καλύπτει τέλεια ένα ταψί για κρέπες 28 εκ. (11 ίντσες) και φτιάχνει μια λεπτή κρέπα.
• Καστανό από τη μία πλευρά. Ξέρετε ότι είναι έτοιμη να γυρίσετε την κρέπα όταν η κάτω πλευρά γίνει τραγανή και ξεκολλήσει μόνη της.
• Χαλαρώστε τα πλαϊνά με ένα ίσιο εργαλείο και στη συνέχεια σύρετε μια σπάτουλα κάτω από την κρέπα για να την γυρίσετε και από την άλλη πλευρά.
• Μαγειρέψτε για 1 λεπτό ακόμα από την άλλη πλευρά, στη συνέχεια βάλτε το σε ένα πιάτο και επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να μην έχει μείνει άλλο μείγμα. Με αυτή τη συνταγή θα φτιάξετε 8 μεγάλες κρέπες 11 εκατοστών.

Αποθηκευτικός χώρος

• Φυλάξτε τις κρέπες στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Τοποθετήστε τες σε επίπεδη επιφάνεια, σε ένα πιάτο καλυμμένο με καπάκι σιλικόνης για να μην στεγνώσουν.

Γαρνιτούρες και γεμίσεις

• Δείτε την ανάρτηση με τις συνταγές για ιδέες για γέμιση vegan κρέπας.

Σοκολατένια άλειμμα κάνναβης

• Βάλτε τη μαύρη σοκολάτα σε μια μικρή κατσαρόλα και λιώστε την σε χαμηλή φωτιά.
• Προσθέστε σκόνη κάνναβης, φρέσκο ​​ρευστό φυστικοβούτυρο ή βούτυρο ηλιόσπορου και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
• Απλώστε το στις κρέπες ή φυλάξτε το στο ντουλάπι σε αεροστεγές δοχείο για έως και 1 εβδομάδα.