Μην ανησυχείτε, οι διαφημίσεις δεν θα εμφανίζονται στο εκτυπωμένο έγγραφό σας!
Σαρώστε το για να δείτε τη συνταγή!
Βίγκαν Γερμανικό Κέικ Σοκολάτας
www.theconsciousplantkitchen.comΑυτό το vegan γερμανικό κέικ σοκολάτας είναι ένα εξαιρετικά ζουμερό κέικ σοκολάτας με μια κολλώδη στρώση καραμέλας καρύδας και πεκάν, γαρνιρισμένο με vegan βουτυρόκρεμα σοκολάτας. Ένα πολύ λαχταριστό και απολαυστικό vegan κέικ σοκολάτας, ιδανικό για να γιορτάσετε κάθε περίσταση!
Μπορείτε να βρείτε την πλήρη συνταγή, συμπεριλαμβανομένων συμβουλών, φωτογραφιών βήμα προς βήμα, βίντεο, οδηγιών αποθήκευσης, λεπτομερών αντικαταστάσεων αλλεργιών, συχνών ερωτήσεων και να αποθηκεύσετε στο: https://www.theconsciousplantkitchen.com/vegan-german-chocolate-cake/ ή σκανάρετε τον κωδικό QR εδώ ➡️
Μερίδες: 12 ατομα
Θερμίδες: 520kcal
Συστατικά
Ζύμη για κέικ
- 1 ½ φλιτζάνι Γάλα Σόγιας
- 1 ½ κουτάλι της σούπας Μηλόξυδο ή χυμό λεμονιού
- 2 ¼ φλιτζάνι Αλεύρι για όλες τις χρήσεις (σημείωση 1)
- ¼ φλιτζάνι Αραβοσίτου
- ¾ φλιτζάνι Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- 1 ½ φλιτζάνι Ακατέργαστη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο
- 2 κουταλάκια του γλυκού Μαγειρική σόδα
- 1 κουταλάκι του γλυκού Baking Powder
- 1 κουταλάκι του γλυκού Αλάτι
- 2 κουταλάκια του γλυκού Εσπρέσο σε σκόνη προαιρετικά
- ½ φλιτζάνι Canola Oil ή ελαφρύ ελαιόλαδο ή λάδι αβοκάντο
- ⅓ φλιτζάνι Ζεστό νερό
- 2 κουταλάκια του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
Γέμιση καρύδας και πεκάν με γέμιση από πεκάν
- 1 ½ κουτάλι της σούπας Αραβοσίτου
- 1 φλιτζάνι Γάλα καρύδας
- ¼ φλιτζάνι Βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά (ανάλατο)
- ½ φλιτζάνι Καστανή ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 1 φλιτζάνι Τριμμένη καρύδα (χωρίς ζάχαρη)
- ½ φλιτζάνι Ψιλοκομμένα πεκάν
Γλάσο σοκολάτας
- ⅓ φλιτζάνι Βούτυρο χωρίς γαλακτοκομικά (ανάλατο) μαλάκωσε
- 1 φλιτζάνι + 2 κουταλιές της σούπας Ζάχαρη άχνη
- 4 κουταλιές της σούπας Σκόνη κακάο χωρίς ζάχαρη
- ½ κουταλάκι του γλυκού Εκχύλισμα βανίλιας
- 1-2 κουταλιές της σούπας Γάλα αμυγδάλου
Οδηγίες
Ετοιμάστε το κέικ σοκολάτας
- Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180°C. Λαδώστε δύο ταψιά για κέικ διαμέτρου 9 ιντσών και στρώστε τον πάτο με λαδόκολλα.
- Σε ένα μεσαίο μπολ, χτυπήστε το γάλα σόγιας και το μηλόξιδο. Αφήστε το στην άκρη για να πήξει το γάλα.
- Σε ένα άλλο μεγάλο μπολ χτυπήστε με σύρμα το αλεύρι, το κορν φλάουρ, το άγλυκο κακάο σε σκόνη, τη ζάχαρη, τη μαγειρική σόδα, το μπέικιν πάουντερ, το αλάτι και τον εσπρέσο σε σκόνη (αν χρησιμοποιηθεί). Αφήστε το στην άκρη.
- Ρίξτε το μείγμα γάλακτος σόγιας, το λάδι, το εκχύλισμα βανίλιας και το ζεστό νερό στα ξηρά υλικά και χτυπήστε με σύρμα ή χτυπήστε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα.
- Μοιράστε τη ζύμη ομοιόμορφα σε κάθε ταψί.
- Ψήστε για 20-25 λεπτά ή μέχρι μια οδοντογλυφίδα που θα μπήξετε στο κέντρο του κέικ να βγαίνει καθαρή ή με λίγα ψίχουλα πάνω της. Δύο επιλογές: τοποθετήστε και τα δύο κέικ στον φούρνο ταυτόχρονα (μόνο αν η θερμοκρασία του φούρνου σας είναι καλά ρυθμισμένη) και ψήστε. Προσωπικά προτείνω να ψήνετε μία στρώση κέικ κάθε φορά, κάτι που είναι λίγο χρονοβόρο, αλλά δίνει την τέλεια υγρασία στο κέικ κάθε φορά. Μπορείτε να αφήσετε τη δεύτερη φόρμα κέικ στον πάγκο της κουζίνας ενώ ψήνεται η πρώτη στρώση κέικ.
- Βγάλτε τα κέικ από τον φούρνο και αφήστε τα να κρυώσουν για 15 λεπτά στο ταψί και στη συνέχεια άλλα 15 λεπτά σε σχάρα.
- Καθώς τα κέικ κρυώνουν, ετοιμάστε τα παρακάτω γλάσα.
Φτιάξτε το γλάσο καρύδας-πεκάν
- Σε ένα μικρό μπολ, χτυπήστε το κορν φλάουρ και το γάλα καρύδας μέχρι να σχηματιστεί ένα πολτός.
- Σε μια μεσαία κατσαρόλα, προσθέστε το μείγμα κορν φλάουρ, το βούτυρο vegan και την καστανή ζάχαρη. Σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας περιστασιακά μέχρι να λιώσει το βούτυρο vegan.
- Bring to a light boil and keep whisking until it thickens - about 2-3 minutes.
- Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε τη βανίλια, τα ψιλοκομμένα πεκάν και την τριμμένη καρύδα.
- Αφήστε το μείγμα να κρυώσει εντελώς σε ένα μπολ πριν το απλώσετε πάνω από το κέικ. Το μείγμα πήζει καθώς κρυώνει.
Γλάσο σοκολάτας
- Σε ένα μίξερ με το εξάρτημα του φτερού ή του χτυπητηρίου, χτυπήστε το μαλακό vegan βούτυρο σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να γίνει κρεμώδες.
- Προσθέστε ζάχαρη άχνη, κακάο σε σκόνη, βανίλια και γάλα αμυγδάλου.
- Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα για 30 δευτερόλεπτα μέχρι να αφρατέψουν.
- Προσθέστε περισσότερο γάλα αμυγδάλου για πιο λεπτό γλάσο ή περισσότερο κακάο σε σκόνη για πιο πηχτό γλάσο, προσθέτοντας 1 κουταλιά της σούπας κάθε φορά.
Συναρμολογήστε το κέικ
- Αρχικά, ισιώστε τα κέικ χρησιμοποιώντας ένα οδοντωτό μαχαίρι. Κόψτε το λεπτό, ανώμαλο στρώμα από την κορυφή των κέικ για να δημιουργήσετε μια επίπεδη επιφάνεια. Πετάξτε ή αποθηκεύστε αυτό το πάνω μέρος για να το θρυμματίσετε πάνω σε vegan γιαούρτι ή vegan παγωτά αργότερα.
- Τοποθετήστε 1 στρώση κέικ σε μια πιατέλα σερβιρίσματος ή σε μια βάση κέικ.
- Καλύψτε ομοιόμορφα με τη μισή ποσότητα γλάσου καρύδας-πεκάν και στη συνέχεια βάλτε από πάνω τη δεύτερη στρώση κέικ.
- Για να διακοσμήσετε το κέικ όπως στην εικόνα μου, απλώστε τη μισή ποσότητα vegan βουτυρόκρεμας σοκολάτας από πάνω. Στη συνέχεια, απλώστε το υπόλοιπο γλάσο καρύδας-πεκάν από πάνω, αφήνοντας όμως ένα κενό εκατοστό στο πλάι. Τέλος, απλώστε την υπόλοιπη vegan βουτυρόκρεμα σοκολάτας περιμετρικά για να τη διακοσμήσετε.
- Διακοσμήστε την κορυφή του γερμανικού κέικ με καβουρδισμένα μισά πεκάν και επιπλέον τριμμένη καρύδα.
- Ψύξτε για 1-3 ώρες πριν το σερβίρετε. Αυτό επίσης εμποδίζει το κέικ να θρυμματιστεί όταν κοπεί.
- Φυλάξτε το κέικ που περίσσεψε στο ψυγείο σε σφραγισμένο κουτί για έως και 5 ημέρες.
Σημειώσεις
Σημειώσεις 1Για μια έκδοση χωρίς γλουτένη, χρησιμοποιήστε το οδηγός μετατροπής χωρίς γλουτένη.
Ζάχαρη: Η ζάχαρη άχνη λειτουργεί καλύτερα, αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη χαμηλού γλυκαιμικού δείκτη για μια πιο υγιεινή εναλλακτική λύση.
Γάλα σόγιας Λειτουργεί καλύτερα. Προσθέτει περισσότερη υγρασία στην ψίχα του κέικ. Μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε μη γαλακτοκομικό γάλα, αλλά η υφή του κέικ θα επηρεαστεί.
Πετρέλαιο: this recipe hasn't be tested oil-free.
Διατροφή
Σερβίρισμα: 1φέτα | Θερμίδες: 520kcal | Υδατάνθρακες: 88g | Πρωτεΐνη: 6g | Λίπος: 28g | Κορεσμένο λίπος: 10g | Νάτριο: 527mg | Κάλιο: 281mg | Ινα: 4g | Ζάχαρη: 39g | Βιταμίνη Α: 535IU | Βιταμίνη C: 3mg | Ασβέστιο: 89mg | Σίδερο: 3mg