• Προθερμάνετε τη βαφλιέρα. Βεβαιωθείτε ότι έχετε λαδώσει τη βαφλιέρα σας λίγο πριν προσθέσετε τη ζύμη βαφλιέρας και επαναλάβετε τη διαδικασία πριν ψήσετε κάθε παρτίδα βαφλών. Μπορείτε είτε να αλείψετε με λίγο λάδι αβοκάντο είτε να χρησιμοποιήσετε ένα σπρέι μαγειρικού λαδιού.
• Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπήστε μαζί τα στεγνά υλικά: αλεύρι, μπέικιν πάουντερ, αλάτι και ζάχαρη.
• Προσθέστε το άγλυκο γάλα αμυγδάλου, το αβοκάντο και το εκχύλισμα βανίλιας.
• Χτυπήστε όλα τα υλικά μαζί μέχρι να σχηματιστεί μια ομοιογενής ζύμη βάφλας χωρίς σβόλους.
• Ρίξτε τη ζύμη για βάφλα με μια κουτάλα στην προθερμασμένη και λαδωμένη βαφλιέρα.
• Μαγειρέψτε τις βάφλες για (ο χρόνος εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη βαφλιέρα σας) ή μέχρι να ροδίσουν και να γίνουν τραγανά. Όσο περισσότερο ψήνονται, τόσο πιο τραγανά γίνονται.
• Σερβίρετε αμέσως με τα υλικά της επιλογής σας, όπως ζάχαρη άχνη, φυστικοβούτυρο ή μαρμελάδα.

Προχωρήστε

• Αποθηκεύστε τη ζύμη για βάφλες για έως και 24 ώρες στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο και χρησιμοποιήστε την την επόμενη μέρα για πρωινό.

Αποθηκευτικός χώρος

• Φυλάξτε τις μαγειρεμένες βάφλες στο ψυγείο για έως και 2 ημέρες σε αεροστεγές δοχείο. Μπορείτε επίσης να καταψύξετε τις βάφλες και να τις αποψύξετε την ημέρα πριν τις σερβίρετε.
• Οι αποθηκευμένες βάφλες μαλακώνουν. Συνιστώ να τις ξαναζεστάνετε για λίγα λεπτά σε φρυγανιέρα ή σε προθερμασμένη βαφλιέρα για να ξαναβρείτε την τραγανότητά τους.