Almond Flour Muffins - The Conscious Plant Kitchen

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Muffins de harina de almendras

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Estos Muffins de harina de almendras Son muffins saludables y fáciles de preparar en un solo tazón, con un delicioso sabor a almendra y almendras tostadas crujientes por encima. Son naturalmente sin gluten, sin huevo y sin lácteos, perfectos como merienda o desayuno saludable.

Puedes encontrar la receta completa, que incluye consejos, fotos paso a paso, vídeo, instrucciones de almacenamiento, información detallada sobre alternativas para alérgicos, preguntas frecuentes y ahorrar en: https://www.theconsciousplantkitchen.com/almond-flour-muffins/ o escanee el código QR aquí ➡️

Tiempo de preparación10

Tiempo de coccion30

Tiempo total40

Porciones: muffins

Calorías: 291.2kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Ingredientes

3 tazas de Harina de almendra (nota 1)
½ taza de Harina de tapioca (nota 2)
3 cucharadas de Harina de lino (nota 3)
3 cucharaditas de Levadura en polvo
⅓ taza de Jarabe de arce (nota 4)
⅓ taza de Aceite de coco derretido (nota 5)
¾ taza de Leche de almendras a temperatura ambiente (nota 6)
2 cucharaditas de Extracto de vainilla

Para muffins más dulces

½ taza de Azúcar de caña sin refinar (nota 7)

Habitual de Estados Unidos - Métrico

Instrucciones para la impresión en alta definición

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Forra un molde para 12 magdalenas con capacillos de papel. Rocía aceite en cada capacillo. Reserva.
En un bol grande, mezcla los ingredientes secos: harina de almendras, harina de tapioca, harina de linaza, levadura en polvo y azúcar (para magdalenas más dulces). Esta receta es ligeramente dulce y baja en azúcar si no añades el azúcar de caña integral extra. Si te gustan las magdalenas dulces, añade el azúcar ahora.
Bate todos los ingredientes secos hasta que estén bien combinados.
Añade los ingredientes líquidos: leche de almendras (a temperatura ambiente, no fría), sirope de arce, extracto de vainilla y aceite de coco derretido.
Mezcla con una espátula de goma hasta obtener una masa espesa para magdalenas.
Rellene cada molde de papel para magdalenas de manera uniforme con la masa y luego presione ligeramente las almendras laminadas encima de las magdalenas.
Hornea las magdalenas durante 30 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que estén doradas por encima y al insertar un palillo en el centro, este salga prácticamente sin migas.
Deja enfriar el pan a temperatura ambiente durante 5 minutos en el molde para magdalenas, y luego sobre una rejilla durante 2 horas antes de consumirlo. Las magdalenas se endurecen al enfriarse; para una textura más firme, colócalas en el refrigerador durante 2 horas.

Notas

notas 1La harina de almendras también funciona, pero las magdalenas quedarán un poco más frágiles, su color será más oscuro y su textura un poco granulosa.

notas 2Puedes sustituir la harina de tapioca por la misma cantidad de fécula de maíz (o aciano en el Reino Unido) o harina de arrurruz.

notas 3Puedes sustituir la harina de linaza por semillas de chía molidas, pero el color de las magdalenas se volverá grisáceo.

notas 4Se puede utilizar cualquier edulcorante líquido, como jarabe de agave o néctar de coco.

notas 5: I don't recommend any other oil. Coconut oil firms up the muffins as they cool down. The recipe will not work oil-free. So do not swap the oil for something else like fruit or veggie puree.

notas 6: Any milk can be used but make sure you use milk at room temperature. If it's cold from the fridge, it solidifies the coconut oil in the muffin batter and forms lumps.

notas 7Me gusta el azúcar moreno o simplemente el azúcar demerara.

AlmacenajePuedes guardar los muffins en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 4 días. También se pueden congelar hasta por 1 mes.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

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