Black Bean Muffins - The Conscious Plant Kitchen

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Magdalenas de frijoles negros

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Estos Magdalenas de frijoles negros Se trata de una receta sencilla para hornear, sin huevos ni lácteos, para obtener unas magdalenas deliciosas, que aportan 2.4 mg de hierro (una buena cantidad para una magdalena), 7 g de proteínas y 5 g de fibra.

Puedes encontrar la receta completa, que incluye consejos, fotos paso a paso, vídeo, instrucciones de almacenamiento, información detallada sobre alternativas para alérgicos, preguntas frecuentes y ahorrar en: https://www.theconsciousplantkitchen.com/healthy-black-bean-muffins/ o escanee el código QR aquí ➡️

Tiempo de preparación10

Tiempo de coccion25

Tiempo total35

Porciones: muffins

Calorías: 262.6kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Ingredientes

1 puede Frijoles negros 15 ounces (425g) - drained, not rinsed(note 1)
1 ½ tazas de Leche de almendras (nota 2)
⅓ taza de Aceite de oliva de sabor suave (nota 3)
1 cucharadita de Extracto de vainilla
2 tazas de Harina para todo uso (nota 4)
½ taza de Cacao en polvo sin azúcar
¾ taza de Azúcar de caña sin refinar (nota 5)
½ taza de Chips de chocolate amargo (nota 6)
2 cucharaditas de Levadura en polvo
½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
½ cucharadita de Salt

Habitual de Estados Unidos - Métrico

Instrucciones para la impresión en alta definición

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Forra un molde para muffins de 12 cavidades con capacillos de papel. Engrasa ligeramente los capacillos con aceite en aerosol. Reserva.
En una licuadora, agregue los frijoles negros escurridos, la leche, el aceite y el extracto de vainilla.
Licúa a alta velocidad durante 30 segundos o hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
En un bol grande, añade la harina, el cacao en polvo, el azúcar, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Bate hasta que se mezclen bien.
Vierta la mezcla líquida de la licuadora sobre los ingredientes secos, raspando los lados de la licuadora para no dejar ningún resto de líquido.
Utiliza una espátula de goma para incorporar los ingredientes líquidos a los secos y formar una masa homogénea para magdalenas de chocolate.
Incorpora las chispas de chocolate y revuelve hasta que se mezclen uniformemente.
Rellena cada molde de papel para magdalenas hasta el borde y espolvorea unas cuantas pepitas de chocolate adicionales por encima.
Hornee en la rejilla central del horno precalentado durante 25-30 minutos a 180 °C (350 °F) o hasta que al insertar un palillo en el centro del muffin, este salga limpio.
Dejar enfriar durante 5 minutos en la sartén y luego durante 1 hora sobre una rejilla antes de servir.
Si lo desea, puede añadir una pizca de escamas de sal marina para realzar el sabor del chocolate.

Notas

notas 1: Equivalent to 1 1/2 cups of cooked black beans. I don't rinse the canned black beans. You can, but it's optional.

notas 2Se puede utilizar cualquier tipo de leche.

notas 3: Any low-flavor oil works. I didn't try the oil-free swap, but I am confident that unsweetened applesauce will work well.

notas 4: The recipe doesn't work with almond flour or oat flour. We didn't test all-purpose gluten-free flour.

notas 5: Or any crystal sweetener you love, you can reduce to 1/2 cup of sugar for less sweet muffins - but don't skip the chocolate chips if you do.

notas 6: O nueces picadas, pero mantén el azúcar en 3/4 de taza.

Modo de hornoUtilizo el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

AlmacenajeConservar en el frigorífico en un recipiente hermético hasta 4 días o congelar en bolsas Ziploc hasta 1 mes.

Nutrición