• Forra un plato o bandeja de horno con papel vegetal. Asegúrate de que tenga el tamaño adecuado para tu bandeja de congelación, ya que congelarás las bolitas dos veces. Rocía ligeramente el papel vegetal con aceite de cocina. Reserva.
• En el recipiente de un procesador de alimentos, utilizando la cuchilla en forma de S, agregue coco rallado sin azúcar, jarabe de arce, aceite de coco derretido y leche de coco enlatada.
• Licúa a alta velocidad durante 30-45 segundos hasta que la mezcla de coco se integre. Es posible que tengas que detener el procesador de alimentos, raspar los lados del recipiente y volver a procesar hasta que los ingredientes se unan. En total, se tarda hasta 1 minuto y 30 segundos en obtener una masa húmeda que sea fácil de presionar y formar en bolitas.
• Utiliza una cuchara pequeña para helado para coger la mezcla y presiona firmemente la mezcla de coco dentro de la cuchara para compactarla.
• Suéltalo sobre tu mano y enróllalo suavemente hasta formar una bola.
• Coloca la bola de coco en el plato preparado y repite los pasos anteriores hasta que toda la masa se haya convertido en bolas de coco de 2,5 cm (1 pulgada).
• Congela el plato con las bolitas de coco durante 15 minutos para que se endurezcan.
• Cinco minutos antes de sacar las barritas del congelador, derrita las chispas de chocolate negro y el aceite de coco en una cacerola a fuego medio. Si lo prefiere, coloque los ingredientes en un recipiente apto para microondas y caliéntelos en intervalos de 20 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que se derritan y adquieran un brillo intenso.
• Saca las bolas de coco del congelador.
• Sujeta la bola con dos tenedores y sumérgela en el chocolate derretido para cubrirla. Manténla unos segundos por encima del recipiente para que el chocolate derretido sobrante se escurra.
• Coloca cada bola recubierta en el plato y repite el proceso hasta que todas las bolas de coco estén cubiertas de chocolate. Vuelve a colocar el plato en el congelador durante 15 minutos o hasta que la capa de chocolate esté dura.

Almacenaje

• Guarda las bolitas en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 semanas o congélalas hasta por 3 meses en bolsas con cierre hermético. Descongélalas a temperatura ambiente durante 20 minutos antes de consumirlas.