Pan de plátano con canela

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Este pan de plátano con canela es una versión otoñal de mi receta favorita. Es un clásico pan de plátano con una miga veteada de masa de canela y una cobertura crujiente de azúcar y canela.

Puedes encontrar la receta completa, que incluye consejos, fotos paso a paso, vídeo, instrucciones de almacenamiento, información detallada sobre alternativas para alérgicos, preguntas frecuentes y ahorrar en: https://www.theconsciousplantkitchen.com/cinnamon-banana-bread/ o escanee el código QR aquí ➡️

Tiempo de preparación10

Tiempo de coccion50

Tiempo total1

Porciones: rebanadas

Calorías: 169.3kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Ingredientes

1 ½ taza de Plátano machacado Notas 1
½ taza de Azúcar de caña sin refinar Notas 2
⅓ taza de Aceite de coco derretido Notas 3
1 cucharadita de Extracto de vainilla
1 ½ taza de Harina para todo uso Notas 4
½ cucharadita de Salt
2 cucharaditas de Levadura en polvo
½ cucharadita de Bicarbonato de sodio

Masa de canela

1 cucharada de Canela
2 cucharadas de Agua tibia

Topping - optional

¼ taza de Azúcar de caña sin refinar Notas 2
1 cucharada de Harina para todo uso
1 cucharada de Aceite de Coco suavizado
1 cucharadita de Canela

Habitual de Estados Unidos - Métrico

Instrucciones para la impresión en alta definición

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre un molde rectangular de 23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) con papel de horno. Engrasa ligeramente el papel y el molde con aceite en aerosol. Reserva.
En un bol grande, machaca los plátanos maduros con un tenedor o con la pala de tu batidora hasta que no queden casi grumos. Mide 1 taza y media de plátano machacado. Retira el exceso y congela lo que sobre para preparar un batido más adelante.
Incorpora batiendo el aceite de coco derretido y enfriado, el extracto de vainilla, el azúcar y la sal.
En otro recipiente, bate la harina, el polvo para hornear y el bicarbonato de sodio.
Incorpora los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y revuelve con una cuchara de madera o una espátula de silicona hasta que la masa tenga una consistencia homogénea.
Divide la masa por la mitad y colócala en dos recipientes diferentes.
En un tazón pequeño, bate la cucharada de canela molida con 2 cucharadas de agua caliente hasta que se disuelva por completo.
En uno de los recipientes preparados previamente, incorpora la mezcla de canela para formar la masa de canela. Ahora tienes dos recipientes para mezclar: uno con la masa de canela y otro con la masa de plátano.
Rellena el molde para pan alternando la masa de pan de canela y la de pan de plátano hasta llenarlo.
Utiliza un cuchillo para hacer remolinos en la masa 2 o 3 veces y conseguir un bonito efecto en el pan de plátano.
En un tazón pequeño, mezcla el aceite de coco con la harina, el azúcar y la canela hasta formar una textura arenosa.
Espolvorea las migas por encima del pan de plátano.
Hornea el pan durante 45-55 minutos a 180 °C (350 °F) o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan, este salga limpio.
Déjelo enfriar sobre una rejilla durante 2 horas antes de cortarlo.

Equipos

Notas

notas 1Equivalente a 3 plátanos grandes o 4 plátanos medianos maduros, con manchas negras en la cáscara.

notas 2Puedes usar azúcar de caña sin refinar, pero ten en cuenta que este tipo de azúcar es más oscuro y cambia el color del pan de plátano.

Nota 3: También puedes usar cualquier aceite de sabor suave que te guste, como aceite de oliva suave.

notas 4: You can use the same amount of white spelt or white whole wheat flour. The recipe doesn't work with almond flour or oat flour. For a gluten-free version, use my Guía de conversión a una dieta sin gluten.

Almacenamiento: Consérvelo en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o hasta por 5 días en el refrigerador. Puede congelarse y descongelarse el día anterior a temperatura ambiente.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

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