Healthy Banana Zucchini Bread - The Conscious Plant Kitchen

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Pan de plátano y calabacín saludable

www.theconsciousplantkitchen.com

Esta receta saludable de pan de calabacín y plátano se elabora sin huevos, lácteos ni azúcar refinada, y es apta para veganos.

Puedes encontrar la receta completa, que incluye consejos, fotos paso a paso, vídeo, instrucciones de almacenamiento, información detallada sobre alternativas para alérgicos, preguntas frecuentes y ahorrar en: https://www.theconsciousplantkitchen.com/healthy-banana-zucchini-bread/ o escanee el código QR aquí ➡️

Tiempo de preparación10

Tiempo de coccion1

Enfriarse1

Tiempo total2 10

Porciones: Rebanadas

Calorías: 202kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Ingredientes

1 taza de Plátano machacado aproximadamente 2 plátanos grandes
¼ taza de Yogur sin lácteos
1 taza de Calabacín rallado Envasado en el vaso, no exprimido.
1 ¾ taza de Harina integral de trigo blanco (nota 1)
2 cucharadita de Levadura en polvo
½ cucharadita de Bicarbonato de sodio
1 cucharadita de Canela
¼ cucharadita de Salt
½ taza de Brown Sugar o azúcar de coco o azúcar blanca
⅓ taza de Aceite de oliva de sabor suave o aceite de coco derretido o aceite vegetal de su preferencia.
1 cucharadita de Extracto de vainilla
½ taza de Pacana picado muy fino

Habitual de Estados Unidos - Métrico

Instrucciones para la impresión en alta definición

Precaliente el horno a 180 °C (350 °F).
Forra un molde para pan de 9 x 5 cm con papel de horno. Engrasa el papel con aceite de oliva. Reserva.
Pela y machaca los plátanos y mide la cantidad exacta que indica la receta. Reserva.
Corta los extremos de los calabacines, rállalos con la cuchilla fina de un procesador de alimentos o con un rallador manual, colócalos en una taza para medir la cantidad que necesitas, no los escurras a menos que estén muy aguados. Reserva.
En un bol, mezcla la harina, el azúcar moreno, el polvo para hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela.
En un bol grande, mezcla los plátanos machacados, el yogur, el aceite de oliva y el calabacín rallado.
Vierta los ingredientes secos sobre los húmedos y mezcle hasta que se combinen. No mezcle demasiado para evitar que el pan quede gomoso o denso. Si la masa está demasiado seca (esto ocurre si se le quita el jugo al calabacín), puede agregar hasta 2 cucharadas de leche de almendras a temperatura ambiente para que se integre.
Vierta la masa en el molde para pan y, si lo desea, espolvoree nueces pecanas picadas adicionales por encima.
Hornea a 180 °C (350 °F) durante 60-80 minutos. Recomiendo cubrir la bandeja con papel de aluminio después de 45 minutos para evitar que la parte superior se dore demasiado rápido. El pan estará listo cuando al insertar un palillo en el centro, este salga limpio o con solo unas pocas migajas.
Déjelo enfriar durante 3 horas o toda la noche antes de cortarlo. El pan se desinflará ligeramente y adquirirá toda su textura al alcanzar la temperatura ambiente.
Conservar en el frigorífico hasta 4 días o congelar hasta 3 meses en bolsas para congelar.

Notas

notas 1También puedes usar harina de espelta o harina de trigo común. Para una versión sin gluten, usa mi Guía de conversión a una dieta sin gluten.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

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