Galletas de lima

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Estos Galletas de lima Son galletas de lima suaves que se deshacen en la boca, sin gluten, sin lácteos y sin huevo, pero que aun así contienen más de 5 gramos de proteína y 3 gramos de fibra.

Puedes encontrar la receta completa, que incluye consejos, fotos paso a paso, vídeo, instrucciones de almacenamiento, información detallada sobre alternativas para alérgicos, preguntas frecuentes y ahorrar en: https://www.theconsciousplantkitchen.com/key-lime-cookies/ o escanee el código QR aquí ➡️

Tiempo de preparación8

Tiempo de coccion12

Enfriamiento10

Tiempo total30

Porciones: galletas

Calorías: 213.7kcal

Escrito por Carine Claudepierre

Ingredientes

2 tazas de Harina de almendra (nota 1)
3 cucharadas de Jarabe de arce (nota 2)
2 cucharadas de Aceite de coco derretido (nota 3)
¼ taza de Jugo de lima de 2 limas clave
2 cucharaditas de Cáscara de limón de la lima, opcional (nota 4)
½ cucharadita de Extracto de almendra

Esmalte de cal

½ taza de Azúcar de coco en polvo
1 cucharada de Jugo de lima
¼ cucharadita de Extracto de vainilla

Habitual de Estados Unidos - Métrico

Instrucciones para la impresión en alta definición

Precalienta el horno a 180 °C (350 °F). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
En un bol, mezcla la harina de almendras, el sirope de arce, el aceite de coco, el zumo de lima recién exprimido, el extracto de almendras y la ralladura de lima, si se utiliza.
Mezcla los ingredientes con una espátula de goma. Cuando la masa empiece a verse seca, apriétala con las manos para formar una bola. Si está demasiado seca, añade un poco más de jugo de lima para que quede suave y se pueda formar bolitas fácilmente. Si está demasiado húmeda, añade más harina de almendras.
Divide la masa en 9 porciones, engrasa ligeramente tus manos y forma una bola con cada trozo.
Coloca cada bola de masa para galletas a una pulgada de distancia sobre la bandeja para hornear preparada y presiona la parte superior con el dorso de una cuchara o con los dedos.
Hornea las galletas durante 12-14 minutos a 180 °C (350 °F) hasta que estén ligeramente doradas por los lados.
Deja enfriar las galletas en la bandeja durante 5 minutos y luego pásalas a una rejilla para que se enfríen por completo antes de glasearlas. Es imprescindible glasearlas para obtener un dulzor extra y un sabor a lima más intenso. Las galletas solas no son muy dulces.
Para preparar el glaseado, en un bol, mezcla el azúcar glas, el zumo de lima y el extracto de vainilla hasta obtener una consistencia espesa y homogénea. Si queda demasiado líquido, añade un poco más de azúcar glas para espesarlo.
Rocía sobre las galletas frías. Añade ralladura de lima para decorar o realzar el sabor a lima.

Notas

notas 1También puedes usar harina de anacardo. O harina de sésamo si tienes alergia a los frutos secos. No recomiendo usar harina de avena ni harina de trigo común para esta receta, ya que las galletas quedarían demasiado densas y duras. La harina de almendras también funciona, pero las galletas serán más oscuras y con una textura algo granulada. La mejor opción es la harina de almendras blanqueadas ultrafina.

notas 2Cualquier edulcorante líquido funciona igual que el jarabe de agave o el néctar de coco.

Nota 3: También sirve aceite de oliva suave, o mantequilla vegetal derretida, o mantequilla si usas lácteos en tu cocina.

notas 4La ralladura de lima no es del gusto de todos; es ácida. A mí me encanta porque realza el sabor a lima de las galletas, pero puedes omitirla si no te gusta.

notas 5: Opcional, pero absolutamente delicioso para un sabor a almendra.

notas 6Para disminuir el azúcar y las calorías, utilice alulosa en polvo.

Almacenaje: Guarda las galletas en el refrigerador hasta por 4 días en bolsas Ziploc.

Modo horno: Yo uso el modo de convección forzada. Si tienes que usar el modo convencional, te recomiendo aumentar la temperatura en 15 °C (25 °F). El tiempo de horneado debería ser el mismo, pero podría tardar unos minutos más.

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