• Cubra una fuente rectangular para hornear de 9 x 5 cm con papel pergamino. Reserve.
• En un bol mediano, añade harina de coco (o harina de almendras; en ese caso, asegúrate de respetar la proporción correcta de ingredientes según la harina que elijas), sirope de arce y aceite de coco derretido.
• Al principio, mezcla la masa con una espátula y luego amásala con las manos. La masa estará suave y húmeda al principio, y se irá secando a medida que la vayas amasando, lo que facilitará darle forma de bola.
• Forme una bola con la masa y colóquela en el centro del plato preparado.
• Presiona la bola con los dedos para cubrir uniformemente el fondo del plato. Puedes alisar la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara.
• Congelar por 10 minutos mientras se prepara el caramelo blando.
• En un tazón pequeño, agregue mantequilla de maní fresca y líquida, aceite de coco derretido, jarabe de arce y vainilla.
• Mezcla con una espátula hasta obtener un caramelo suave y homogéneo.
• Saca el plato del congelador y vierte el caramelo sobre la capa de galleta de mantequilla.
• Extienda el caramelo de manera uniforme con la espátula y vuelva a colocar el plato en el congelador durante De 10 a 12 minutos o hasta que esté firme.
• Mientras tanto, derrite el chocolate y el aceite de coco en una cacerola a fuego medio. Si lo prefieres, puedes calentar el chocolate y el aceite de coco en el microondas en un recipiente pequeño, en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada intervalo, hasta que estén completamente derretidos y suaves.
• Saca el plato del congelador y vierte el chocolate derretido sobre la capa de caramelo.
• Extienda con una espátula y vuelva a colocar en el congelador durante De 2 a 5 minutos o hasta que la capa de chocolate esté firme.
• Retírela del congelador y utilice los trozos de papel de horno para sacar la barra del plato.
• Corta con un cuchillo afilado en 16 cuadrados. Puedes calentar ligeramente la hoja bajo agua caliente antes de cortar para que sea más fácil.

Almacenaje

• Guarda las barritas en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 5 días o congélalas y descongélalas 2-3 horas antes. También se pueden consumir semicongeladas.