• Esta receta rinde para un pastel de 23 cm (9 pulgadas). Para un pastel de dos capas, repita la receta.
• Forra el fondo de un molde redondo para pastel de 9 cm con papel de horno. Engrasa el fondo y los lados del molde con aceite de coco. Resérvalo.
• Coloca todos los ingredientes en la jarra de una batidora de alta velocidad, siguiendo el orden indicado en la receta anterior, asegurándote de no poner el aceite de coco derretido en contacto con la leche fría, ya que el aceite se solidificará y formará grumos.
• Licúa a alta velocidad durante unos 20-25 segundos, o hasta obtener una masa de chocolate homogénea. Es posible que tengas que detener la licuadora y raspar los lados del recipiente o usar la varilla para que la masa se mezcle bien. Detén la licuadora cuando la masa esté suave y homogénea. Siempre tendrá una apariencia ligeramente granulada, pero nunca deberías ver trozos grandes de avena.
• Vierta la masa en el molde preparado y déjela reposar en el molde mientras precalienta el horno.
• Precalentar el horno a 350°F (180°C).
• Hornea durante 25-35 minutos o hasta que la superficie esté firme y crujiente, y al insertar un palillo en el centro del pastel, este salga con una pequeña miga adherida. Esto significa que el centro del pastel aún está húmedo. No lo hornees demasiado, o quedará seco.
• Deja enfriar el pastel inmediatamente sobre una rejilla. Espera unas horas antes de glasearlo.

Glaseado

• Cubre el pastel de cumpleaños con mi glaseado de proteína vegana or Receta de crema de mantequilla de chocolate vegana. Si vas a preparar un pastel de dos capas, duplica también la receta del glaseado.

Almacenaje

• Conservar hasta 4 días en un recipiente hermético en el frigorífico o congelar y descongelar 4 horas antes a temperatura ambiente.