• Sekoita kulhossa puulusikalla jauhot ja soijamaitoa, kunnes muodostuu tahmea taikina.
• Lisää jauhot vähitellen – yleensä lisään enintään 1/3 kupillista – ruokalusikallisen kerrallaan ja sekoittaen jokaisen lisäyksen välillä. Kun taikinan sekoittaminen lusikalla alkaa olla vaikeaa, voitele kätesi ja vaivaa. Taikina on valmis, kun se on vielä pehmeää, kimmoisaa, hieman tahmeaa, mutta helppo muotoilla palloksi.
• Voitele kulho, aseta taikinapallo kulhon keskelle, peitä se pyyhkeellä ja anna sen levätä 20 minuuttia huoneenlämmössä. Tämä vaihe on valinnainen, mutta se tekee leivästä kuohkeamman.
• Kaada taikina jauhotetulle alustalle ja jaa se neljään taikinapalloon isompia rieskoja varten tai kuuteen palloon pienempiä 12 cm:n rieskoja varten.
• Litistä jokainen taikinapallo kämmenilläsi ja kauli sitten taikina haluamallasi ohueksi kaulimella. Mitä ohuempi, sitä vähemmän taipuisa ja pehmeä leipä on.
• Lämmitä valurautapannu tai tarttumaton pannu keskilämmöllä. Hiero oliiviöljyä kaikkialle pintaan talouspaperilla estääksesi leipien tarttumisen siihen.
• Aseta kaulittu leipä kuumalle pannulle, peitä kannella ja paista 1–2 minuuttia tai kunnes pintaan ilmestyy kuplia ja leivän pohja muuttuu kullanruskeaksi.
• Käännä toiselta puolelta ja jatka paistamista vielä 1–2 minuuttia tai kunnes kypsä.
• Jäähdytä ritilällä sillä aikaa, kun paistat loput leivät.

varastointi

• Säilytä leivät keittiöpyyhkeeseen käärittyinä kosteina. Ne säilyvät huoneenlämmössä 24 tuntia, jääkaapissa 3 päivää tai pakastimessa ilmatiiviissä rasiassa 3 kuukautta.