• Ennen kuin aloitat, punnitse kuorittu kypsä banaani. On tärkeää käyttää sama määrä banaaneja, muuten taikina voi olla liian kuivaa tai liian märkää.
• Lisää kaurahiutaleet jauhoihin tehosekoittimessa ja pulssihiutaleet.
• Lisää mantelimaito ja kypsä banaani ja sekoita tasaiseksi. Taikinan tulisi olla hieman paksua, mutta juoksevaa ja helposti kaadettavaa kulhoon.
• Siirrä sekoituskulhoon ja anna seistä 10 minuuttia, jotta kuidut ehtivät imeä nesteen. Voit halutessasi lisätä halutessasi myös muita makuaineita, kuten 1 tl vaniljauutetta, ripauksen kanelia ja 1-2 ruokalusikallista kookossokeria antamaan lisämakua.
• Lämmitä pannukakkupannu keskilämmöllä. Voitele pannu kevyesti kookosöljyllä ja koverra pannulle 3 ruokalusikallista taikinaa pannukakkua kohden.
• Paista 2–3 minuuttia toiselta puolelta, kunnes se on hyytynyt ja alkaa kuivua.
• Käännä toiselta puolelta ja paista vielä 1–2 minuuttia, kunnes kypsä.
• Jäähdytä ritilällä sillä aikaa, kun paistat loput taikinasta.
• Tarjoile banaaniviipaleiden, pekaanipähkinöiden ja lorauksen vaahterasiirappia kanssa.

varastointi

• Säilytä ilmatiiviissä rasiassa jääkaapissa enintään 3 päivää tai pakasta ja sulata jääkaapissa edellisenä päivänä.