• Kuumenna uuni 160°C:een. Valmistele suuri uunipelti. Laita sivuun.
• Sekoita suuressa kulhossa mantelijauhot, vaahterasiirappi ja vaniljauute, kunnes taikina on märkää ja tahmeaa.
• Leikkaa kaksi noin 25 cm x 17 cm:n kokoista palaa leivinpaperia. Suihkuta kevyesti öljyä vain toiselle puolelle.
• Aseta ensimmäinen leivinpaperiarkki työtasolle öljytty puoli ylöspäin, ei kosketa työtasoa. Aseta keksitaikinapallo tämän leivinpaperiarkin öljytylle puolelle. Painele toinen leivinpaperiarkki keksitaikinaa vasten öljytty puoli taikinan päälle.
• Kauli taikina kaulimella 17 cm x 14 cm kokoiseksi suorakulmioksi. Siitä tulee ohut, noin 0,6 cm paksu keksitaikina.
• Voitele veitsen tai leivonnaiskuoren terä ja paina ja leikkaa tämä suorakulmio 14 pienemmäksi suorakulmioksi. Saatat joutua öljyämään leikkuutyökalusi uudelleen, koska se saattaa tarttua taikinaan.
• Levitä jokainen taikinalevy varovasti leivinpaperille niin, etteivät ne kosketa toisiaan. Keksit eivät muuta muotoaan eivätkä kasva uunissa, mutta jos ne koskettavat toisiaan, niistä ei tule rapeita reunoja.
• Pistele jokaista keksiä kevyesti öljytyn haarukan kärjellä. Ole varovainen pisteleessäsi keksejä haarukalla; älä paina niitä kokonaan läpi, sillä ne ovat hauraita ja saattavat rikkoutua. Voit myös ohittaa tämän vaiheen, koska se on enimmäkseen koristeellinen.
• Liu'uta leikattujen keksien kanssa leivinpaperiarkki aiemmin sivuun varatulle uunipellille.
• Paista keksejä uunin keskitasolla 160°C:ssa 12–14 minuuttia, kunnes reunat ovat juuri ja juuri kullanruskeita.
• Anna niiden jäähtyä pellillä huoneenlämmössä 15 minuuttia ja sitten ritilällä 30 minuuttia. Ne jähmettyvät jäähtyessään.

Valinnainen koristelu

• Sulata suklaahippuja ja öljyä mikronkestävässä kulhossa mikrossa 30 sekunnin jaksoissa sekoittaen jokaisen jaksossa ja toistaen tarvittaessa, kunnes ne ovat täysin sulaneet.
• Kaada sulanut suklaa pieneen, korkeaan ja kapeaan lasiin. Kasta puolet keksistä sulatettuun suklaaseen ja odota muutama sekunti lasin yläpuolella, jotta ylimääräinen sulanut suklaa valuu lasia pitkin.
• Aseta jokainen dipattu keksi kevyesti öljytyllä leivinpaperilla vuoratulle lautaselle.
• Pakasta 10 minuuttia, jotta suklaakuori jähmettyy.