• Vatkaa vegaaninen voi ja sokeri yleiskoneessa melaosan avulla minuutin ajan, kunnes seos on tasaista, kermaista ja kuohkeaa. Voit käyttää myös käsivatkainta ja vatkata ainekset kulhoon.
• Kääntele joukkoon jauhot ja mahdolliset ainekset, kuten vanilja ja suola. Vatkaa hitaalla nopeudella, kunnes jauhot ovat hyvin sekoittuneet.
• Kaavi kulhon reunoja tarvittaessa, jotta kaikki ainekset sekoittuvat. Peukalonjälki-keksitaikinan tulisi näyttää murumaiselta, mutta ei kuivalta. Se on pehmeää ja pysyy hyvin kädessä painettaessa. Jos se on liian märkää, lisää jauhoja, yksi teelusikallinen kerrallaan. Jos se on liian kuivaa, lisää yksi teelusikallinen vettä.
• Kuumenna uuni 180°C:een. Vuoraa kaksi uunipeltiä leivinpaperilla. Voitele paperi kookosöljyllä tai vegaanisella voilla. Laita sivuun.
• Muotoile taikinasta noin 1 cm:n kokoisia palloja ja aseta jokainen pallo sokerilla täytettyyn kulhoon. Pyörittele palloa, jotta sokeri tarttuu sen ympärille.
• Aseta jokainen keksipallo valmistellulle pellille ja paina peukalollasi keksipallon keskustaa alas.
• Täytä jokainen peukalonjälki 1/2 teelusikallisella hilloa tai palalla tummaa suklaata.
• Paista 180°C:ssa uunin keskitasolla 15–18 minuuttia tai kunnes peukalokeksit ovat hieman kullanruskeita.
• Jäähdytä ne kokonaan ritilällä ja jäähdytä vielä 20 minuuttia.

varastointi

• Säilytä suljetussa keksipurkissa huoneenlämmössä enintään viikon tai pakasta ja sulata edellisenä päivänä huoneenlämmössä.